2020年11月8日 星期日

肥哉簡易版牛雜粥 Beef Offal Congee (Fat Joy's Simplify Version)

›
  一般住家很難自製牛雜粥，但係想食牛雜粥都唔使專登過澳門嘅。我肥哉今日就試整個簡易版牛雜粥滿足一下好奇心同食欲。 材料好簡單，去港式或潮式粉麵店買一碗牛雜麵，吃掉牛雜 湯 麵，將牛雜留起用來煮粥。我幫襯嘅一間平民麵店一碗牛雜麵30元，牛雜都唔少，共有四款：牛肚、牛腸、牛肺、牛膀...
1 則留言:
2020年10月18日 星期日

蜆汁炒大豆芽 Stir-Fried Bean Sprouts With Clams and Clam Juice

›
今日整呢碟餸唔使用水，用蜆汁代替水。買一斤大豆芽，三十元蜆(四十八元一斤)就可以做出一大碟。 大豆芽用白鑊烘乾水備用。蜆浸水吐沙後蒸熟留汁。 燒熱油鑊，落薑片爆香，再落大豆芽爆炒，加入蒸蜆的汁液半炆炒至收汁，加入葱段。蒸熟的蜆肉用紅辣椒薑絲爆炒，贊酒兜起。 青葱大豆芽炒至蜆汁收乾...
2020年9月13日 星期日

滑蛋蝦球 Stir Fried Smooth Eggs Topped With Shrimp Balls

›
寫網誌真係需要耐心同堅持，稍一鬆懈，煮嘢費事影相，懶，一停就又個幾月。今日要出返個post，整碟簡單好味嘅滑蛋蝦球。 我用蛋三隻，海蝦買咗30蚊，加埋少少芫茜、葱、韭黃，材料就係咁簡單。 呢碟唔係蝦仁炒蛋或蝦仁煎蛋，我係「分體式」處理，炒個滑蛋底，在上面放蝦球，咁樣蝦唔會被蛋漿包...
2020年7月5日 星期日

果占魚手指 Fruit Jam Fish Fingers

›
屋企樽果占食極食唔晒，你有冇試過用來煮餸呢？今日我就整咗呢味「果占魚手指」，果占汁風味多變，絕唔輸俾傳統嘅甜酸汁架！ 呢碟餸嘅成色最後取決於果占嘅顏色，我今日呢樽果占係深紫紅色。取適量果占，落白米醋、少少鹽，如有蜜糖可加少少，加栗粉同水開一個獻汁備用。唔好問我落...
2020年6月29日 星期一

X記燒賣 X Kee Siu Mai

›
平民點心店X記嘅燒賣，用杞子做裝飾。主餡料應係豬肉，味道口感都不錯。 有冇混合其他肉料，配方不得而知。
2020年6月28日 星期日

甜食紅綠豆鹹肉糭一口包 Sweet Taste Sticky Rice Red And Green Beans Dumpling Mini Bun

›
端午節糭多到食唔晒，雪櫃仲有大半包「黃皮」，本來想整糯米包，但係嫌麻煩，於是諗到用糭做餡，用埋啲黃皮整個一口「糭包」。 早前買啲黃皮好多都已經黐埋晒一搣就爛，只能用較完好嘅來包，其餘都要掉。 我用咗兩隻鹹肉糭，一隻紅豆一隻黃豆，用小鋼鏟將佢切開壓碎拌勻。今次要做甜食，...
2020年6月20日 星期六

外賣牛筋腩飯 Take Away Beef Tendon And Brisket With Rice

›
今日唔得閒煮飯，去街市麵 檔 買外賣。44元一盒牛筋牛腩飯。 呢檔嘅牛筋麵、牛腩麵做得唔錯。通常呢類麵檔都會賣埋飯，例如牛腩飯、牛什飯、豬手飯或雙拼飯等等。 分量都好多，一盒飯其實有成三碗。女士食一碗已夠晒有餘，中年男士如果食得晒成盒，九成係個大肚腩肥佬。牛腩其實...