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2013年8月10日 星期六

欖菜香芹肉絲手摷米粉 Hand Stirred Rice Stick With Preserved Mustard Leaf And Olive, Chinese Celery And Pork St

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肥哉手摷米粉又黎喇！ 今次用左兩個「江門排粉」（一包三個），加埋配料，可以整到一巨碟。 配料有： 1）欖菜適量（兩湯匙) 2）中芹三棵切幼條 3)  脢頭瘦肉絲 4）紅蘿蔔絲適量 做法就係用肥哉版手摷法，唔駛炒架。 將米粉用凍水浸軟至白色，撈起瀝乾水備用。 起鑊爆炒已醃好既肉絲，...
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2010年5月16日 星期日

牛肉絲摷米

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今日唔食飯，整個手摷米粉：牛肉絲摷米。 材料：芽菜一斤。韭菜一扎。牛肉絲適量。米粉一包。 做法： 1 將米粉浸入凍水中至米粉軟身，即撈起。 2 再將米粉放入滾水中用筷子摷散，即撈起用筲箕瀝乾水備用。 3 牛肉絲用生油、老抽、鹽、糖、紹酒醃勻至入味備用。 4 芽菜、韭菜洗淨備用。 ...
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2009年8月2日 星期日

菜遠牛肉絲手摷鮑魚麵

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料：壽仔鮑魚麵四個。菜心10條(12元斤寧夏菜心)。牛肉一舊20元。指天椒兩隻。 街市賣牛肉哥哥幫我片薄左舊牛肉，方便切絲。 做： 1 牛肉切絲，加入糖、鼓油、胡椒粉、孖蒸酒、欖油醃一小時後入鑊炒熟。 2 菜遠十條炒熟。 3 鮑魚麵四個用滾水灼1-2分鐘搞散過冷河，用筲箕瀝乾水備...
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