肥哉廚房 Fat Joy's Kitchen

廚房成日煎煎炒炒，油煙好多，有時改下整法，可以減少油煙，洗抽氣扇都慳番。 記得以前讀書有個老師話佢家中煮食只用水煮，烚熟就食，好健康。又聽過朋友講起個外傭做菜成日都係煮煮淥淥，唔駛抹抽油煙機。 兩個理由加埋，都真係幾有說服力架。所以我呢次就唔開油鑊，一於用白灼法。 買左斤好靚無渣...

食左兩舊罐頭紅燒排骨，覺得都幾「漏」喉，想食番D青菜平衡下。 黎個灼油菜啦。菜心摘好只要菜薳部分。 用少少水，唔駛好多水，落較多油，落少少鹽、多少少糖，仲可以落少少梳打粉約細半茶匙，令菜即使灼較長時間灼腍D都可以保持青綠，唔鍾意就唔好落。 逐條排好上碟，可以就咁食，又可以落蠔油。...

游水蝦仔一斤36元。蝦仔細細隻，肉更嫩滑。 蝦洗乾淨，煲大滾水，落少少油鹽，放蝦入水白灼之至僅熟即成。 用指天椒豉油點食，鮮美可口。