肥哉廚房 Fat Joy's Kitchen

晚飯家常菜，用咗半隻三黃雞，十幾粒栗子。家中長者已不能食骨頭，雞件都要去骨。 栗子可先煮，另薑片起鑊爆香雞件，落咗少少五香粉，芝麻醬，冰糖，老抽炆。 ***Please leave your feedback, thanks!*** 肥哉廚房2013...

本來想整雪菜毛豆蝦仁，但係用番茄會健康D，所以改為茄汁毛豆蝦仁。 材料好簡單，毛豆一包，番茄三個，蝦仔半斤，金華火腿幾片。  毛豆先用水煮一煮，再逐粒剝出備用。蝦仔剝好去腸洗乾淨，醃好再索乾水。番茄切粒。毛豆用金華火腿水煨熟兜起。 ...

呢味白豆角炆番茄炒牛肉，又係「雙蔬+肉」配搭，綜合炆+炒兩法。效果唔錯，可以一試！ 白豆角摘好，番茄切好。白豆角先用油鹽水灼一灼去左草青味備用。 牛肉切片醃好，先炒至八成熟兜起。原鑊落番茄炆炒至腍身，加入白豆角再炆煮至個人喜好的腍度。 ...

惜食減廢係美德，一餐食唔晒既食物變左廚餘，飽肚之時會想過掉左佢算數，費事保存，但係咁樣浪費食物係唔岩既，所以就整左呢砵廚餘炆豆腐。 呢餐廚餘係咩？就係行政總廚整既「冬菇蝦米剁豬肉」，佢整左一大碟，一餐食唔完，本來把心一橫想掉左佢，但係冇咁做，雪左人雪櫃。...

可樂係汽水，汽水又叫荷蘭水，加埋如假包換既荷蘭豆，呢碟炆雞翼就名正言順叫做「荷蘭雞翼」啦！ 呢味菜式好便宜，我買左一磅四隻雞全翼，只需14元。再加適量荷蘭豆同一碗荷蘭水(可樂)，就係主要材料。 雞翼先出水洗淨，切開雞搥部分，就有八件。先燒熱鑊落油，用較多...

早排去左九龍城一轉，買左舊烤麩，學下人整四喜烤麩，結果整左呢個肥哉版。 我用既「四喜」料係：金針、冬菇、雲耳同栗子。我諗比較少用既係栗子，因為多數會用花生或者筍片。今日響街市見到去衣栗子幾靚，於是就用黎配料。 烤麩用手搣成一塊塊，浸水揸水多次，浸至水...

上次包帆立貝一包有十三隻，煎左六隻，仲有七隻，今日將中間粒瑤柱片薄，共得十四粒帶子。  本來想整節瓜釀帶子，但係太麻煩，於是就咁用黎炆節瓜算數，加入少少甘筍點綴下顏色。 我先煎香帶子，煎至兩面微焦香，兜起備用。然後用原鑊爆炒節瓜同甘筍，贊水先炆至...

各位老友記，好耐冇見喇！ 我咁耐冇貼文，其實冇乜原因，只係停左一陣就接唔番。今日卒之下定決心，要貼番文。其實一直都有整菜，只係冇貼上來。 今日先貼一個「番薯苦瓜甘筍炆肉排」，夠特別掛！ 番薯甜甜地，苦瓜苦苦地，正好平衡一下，效果唔錯架！番...

呢味炆魚腩用左豆腐、雲耳同中芹做配料，三種配料都好有益架。 鯇魚腩清洗乾淨，用鹽醃至入味，再索乾水煎至兩面金黃。豆腐切細件煎香。 雲耳用油鹽酒撈一撈，同魚腩一齊炆，炆至腍身，加入豆腐，贊水再炆。 最後加埋中芹，炆至汁液適中，埋獻上碟。 ...

見人整冰豆腐咁好玩，又試下整，不過琴日我買左舊滑豆腐，唔係硬豆腐。 放入冰格冰左一日，攞出黎浸水解凍，再榨乾水， 榨完塊豆腐都差唔多散晒。  再切小塊，準備用黎炆魚。 鯇魚腩已醃左一日，抹乾水煎至兩面金黃，再加水炆煮，再放入冰豆腐，...

豆製食品一向都俾人又平又有營養既感覺。不過而家價錢一直提升緊，而家豆卜要賣8元4兩，即係32元斤。 今日就買左四兩，加埋屋企買落既雲耳仔，一齊炆脢頭豬肉。 用南乳、薑片起鑊，先爆香已預先醃好既豬肉。再加入已浸透既雲耳，加水炆至豬肉夠腍。最後加埋已浸水渣水...