肥哉廚房 Fat Joy's Kitchen

今日整呢碟餸唔使用水，用蜆汁代替水。買一斤大豆芽，三十元蜆(四十八元一斤)就可以做出一大碟。 大豆芽用白鑊烘乾水備用。蜆浸水吐沙後蒸熟留汁。 燒熱油鑊，落薑片爆香，再落大豆芽爆炒，加入蒸蜆的汁液半炆炒至收汁，加入葱段。蒸熟的蜆肉用紅辣椒薑絲爆炒，贊酒兜起。 青葱大豆芽炒至蜆汁收乾...

寫網誌真係需要耐心同堅持，稍一鬆懈，煮嘢費事影相，懶，一停就又個幾月。今日要出返個post，整碟簡單好味嘅滑蛋蝦球。 我用蛋三隻，海蝦買咗30蚊，加埋少少芫茜、葱、韭黃，材料就係咁簡單。 呢碟唔係蝦仁炒蛋或蝦仁煎蛋，我係「分體式」處理，炒個滑蛋底，在上面放蝦球，咁樣蝦唔會被蛋漿包...

肥哉廚房2020再出發！ 今日整碟三菜炒牛肉 三菜者，大豆芽菜、細豆芽菜、生菜也。牛肉用咗阿信屋買嘅美國安格斯冰鮮牛扒。 大豆芽菜先用白鑊烘乾備用。牛扒切粗絲，用薑起鑊(今次用韓國易潔鑊)炒至七八成熟兜起備用。 將細豆芽菜炒熟，再放入已烘乾之大豆芽菜，...

各位好友好耐冇見！ 請你食碟正嘢先，估下係咩： 冇寫網誌一排，一停就容易長停。今日想寫返，不過現今似乎唔興寫長篇大論的帖文，自已又懶於慢慢整理圖文，於是乎在Twitter登記了賬號，以簡單為主。我仍會在此發帖，請各位多多捧場。 肥哉廚房在推特:   https://...

Hi there! Today I would like to show all of you a very simple dish - Stir fried white melon slices. White melon is one of my favourite C...

新一年要注意健康，食多點素菜。今次就炒番碟雲耳炒豆苗，清清腸胃。    豆苗半斤剛好炒出一碟，加埋適量雲耳，加幾片紅蘿蔔校下色，材料十分簡單。先將雲耳浸軟先用油鹽水炆煮至自己喜歡既腍度。 豆苗浸洗乾淨，用較多油，薑片起鑊，落鹽、糖、贊酒炒至九成...

逛街市見檔口賣冰鮮海蝦，幾靚，有三個品種，每斤48元。我選了紅色同藍色兩種，各買半斤，共48元。紅色細隻少少嘅用黎整左呢個滑蛋蝦球。 其實即係蝦仁炒蛋嘅「分體版」，將炒滑蛋同炒蝦球分開擺碟，以免蝦球俾蛋包住見唔到。呢個炒法賣相靚Ｄ。 蝦仁剝...

 你地仲會唔會食香腸呢？屋企雪櫃仲有一包美國廚師牌雞肉腸，今日就清左佢。    世衛話香腸頭號致癌，食多無益。要食就一於用D有益既野中和下。毛茄番茄有益喇掛，所以就炒左呢碟雙茄雞肉腸。  毛茄先用鋼絲刷輕輕擦去表皮小硬毛，洗淨用油鹽水灼一灼，...

瓜菜炒肉，如用兩種瓜菜就可以有無窮配搭。呢碟酸菜絲瓜炒牛柳就係一例。酸菜鹹脆，絲瓜爽滑清甜，兩種口味口感各異，但係又好夾。同炒牛柳，非常美味醒胃，各位不妨一試。     材料好簡單：酸菜只需少量，絲瓜半個，牛柳肉適量，薑絲、蒜片、紅椒絲，就係咁多...

白瓜清新好食，配埋爽口雲耳，炒脢頭瘦肉，簡簡單單就係一碟正正家常菜。 今日見街市檔口有好靚既白瓜，即刻買左一大條，就整左呢碟送。 做法簡單，唔駛多講。我今次冇打獻，又冇落豉油，想個送清爽D。 三種材料口感各不同，味道又好夾。各位不妨一試！ ...

行政總廚抽獎抽左包番禺排粉，佢唔鐘意食，擺左係度好耐，今日我攞黎整酸菜肉絲炒米粉。   我買左酸菜同脢頭瘦肉，酸菜浸下鹽水切好再用白鑊烘乾備用。脢頭肉切絲醃好。    米粉浸凍水浸至發白撈起源瀝乾水，加入生油撈勻。  酸菜肉絲炒香贊...