肥哉廚房 Fat Joy's Kitchen

茶葉蛋多數連殻整，我今次就剝咗殻先整，製成品似鹵水蛋，食時唔駛剝殻，啖啖肉！ 煮蛋浸蛋嘅材料可以自由配搭，分量我冇定準，呢次用咗：大紅袍茶葉、八角、糖、鹽、鮮露、雞粉。 我嘅做法係先將蛋用水烚熟，再剝殻，然後先用汁料反復煮浸幾次，再放涼後放入雪櫃浸一日。可凍食，可...

節瓜煮沙白，清鮮美味。煮出適量湯液，加落飯食有湯飯效果，相當開胃。  材料：沙白一斤20元。節瓜一個6元。少少冬菜（一包三元用去四分一包)。沙白先洗刷乾淨再浸水幾小時。節瓜切條。冬菜清洗乾淨除去雜質，用滾浸淡，瀝乾水分，加入熟油同糖撈勻。 先...

天氣轉冷，今日整左個熱辣辣煲仔菜。材料非常簡單，買左斤「袖珍黃芽白」同一包粉絲，用金華火腿炆煮。  菜洗淨，粉絲浸軟。金華火腿切幼條，略為浸洗，連同薑絲爆香，爆至金華火腿出油。 先放入津菜仔煮至入味兜起。再放入粉絲加水炆煮。 ...

雪菜肉絲湯米(茶餐廳版)係平民食製。湯底係味精湯，只係用雞粉同鹽開。雪菜肉絲係預製，食時淋上面。如果有潮洲辣油，加少少仲正。  茶餐廳食而家連杯餐茶大約要25元，自己整可以整到一大煲。雪菜浸水減咸味，切粒，略為烘乾。肉絲醃好炒香，加入雪菜，紅辣椒，加水半炆炒...

  而家煮飯高科技日新月異，電飯煲動輒幾千蚊甚至萬幾蚊一個，唔知仲有冇人會珍惜呢種傳統鋁膽電飯煲呢？佢雖然舊，但係仲好用得架。  呢個三洋電飯煲係同條電線分體既，煲邊有個電線插位。呢個設計好過而家電線同個煲連體既好多。   呢種鋁膽煲煲飯會黐底...

  大家好！今日終於下定決心要寫返個Blog喇！2015年第一篇要用個新煲上場同大家見面。      幾個月前已留意到附近電器店有賣台灣的大同電鍋，一直都冇諗住要買。直至最近上網瀏覽文章，始知呢隻電鍋係台灣人家居廚房神器。   見佢個設計簡樸...

早前裕華有個廣西農產品展覽，買左包「旱藕粉絲」放響廚櫃頂，一直冇理佢，今日睇睇原來八月已到最佳食用期限。於是當佢普通粉絲咁煮左呢碟。 我用左蝦米、肉絲、冬菇仔同少少切開既學斗白菜仔一齊煮。  包裝袋後有一大段介紹同做法說明，佢係芭蕉芋粉造既粉絲，同...

響阿信屋買左一大包「新竹炊粉」，有十四個，今日用左三個，整左一大鍋湯米粉。 參考包裝說明，用左雪菜、肉絲、冬菇、蝦米做料。 個米粉幾有分量，質地好幼細。跟佢個做法，先爆炒材料，再落水煮成濃湯，再放入已浸開既米粉。 呢隻炊粉唔錯，口感軟中帶...

   響就黎絕種既缸瓦鋪買左個瓦煲仔，想整番煲煲仔飯。 材料：臘腸兩條，臘肉兩塊，臘鴨一塊。絲苗米一碗。 工具：鐵線瓦煲仔一個，散熱板一塊。 做法：先洗米，浸米。沖洗乾淨臘味。 瓦煲仔內櫳掃少少油，放入浸透既絲苗米，再加入一碗水。煲仔放在散熱板上，...

    整番煲白汁龍脷柳，可以獨立做送，又可以用黎做碟頭飯。 而家去平民超市買唔到龍脷柳，有既都係鯰魚柳，比較鞋。龍脷柳較滑，響街市檔口有賣，不過唔知係咪真係龍脷。 買左一包兩條，用鹽、胡椒粉醃過夜。另再買紅蘿蔔、洋葱、磨菇做配菜。 我既做法係...