肥哉廚房 Fat Joy's Kitchen

  一般住家很難自製牛雜粥，但係想食牛雜粥都唔使專登過澳門嘅。我肥哉今日就試整個簡易版牛雜粥滿足一下好奇心同食欲。 材料好簡單，去港式或潮式粉麵店買一碗牛雜麵，吃掉牛雜 湯 麵，將牛雜留起用來煮粥。我幫襯嘅一間平民麵店一碗牛雜麵30元，牛雜都唔少，共有四款：牛肚、牛腸、牛肺、牛膀...

蛋蛋者，鹹蛋+皮蛋之謂也。今日唔食飯，用一隻鹹蛋一隻皮蛋煲魚片粥，加生菜底。 我嘅做法係：先煲好個粥底，有好多選擇，例如陳皮白果粥底，瑤柱粥底，雞湯粥底等等。然後將烚熟鹹蛋一隻，皮蛋一隻剪碎，放入粥底中再煲至兩種蛋粒都開始融化。 跟住就係生滾魚片粥，將滾...

呢個湯用節瓜用乾海味煲，冇落肉，冇落雞腳之類。真係海味湯。 海味包括：鱆魚、螺頭、淡菜、瑤柱，共「四大天王」。另配以：漳洲雪耳、冬菇、花生、南北杏、蜜棗、陳皮。 用本地節瓜，我用咗個半，留返半個可用嚟整味節瓜炒蛋。 出動埋個紫砂煲！添加入廚樂趣...

呢個粥個名夠晒正！我要攞注冊商標。金雞粥者，金華火腿鹹雞粥之省稱也。個名起得好，煲同食都開心D！ 材料：北芪幾片，陳皮一塊，金華火腿一塊，醃過夜去骨鹹雞約半隻。  先洗淨金華火腿，出出水，再用火腿、北芪、陳皮先煲好一個粥底。食前加入鹹雞肉，煲...

清補涼湯飲得多，清補涼糖水係第一次煲。買左包清補涼，包裝後面提及可以煲糖水，一於試下。 呢包野係中國特產蝴蝶牌，但係響香港包裝，響藥材鋪見到，十五元一包。 包裝內既桂圓肉同薏米都係用膠袋獨立包裝。浸洗三十分鐘之後就可以煲得。我先煲薏米以外既材料，煲至...

早前買左一大包淡菜，用咗一次，放入雪櫃就唔記得咗，今日拎番出黎，煲咗個淡菜節瓜瘦肉湯。 仲加埋好多配料，有薏米、花生、沙蔘、南北杏、陳皮同百合。一齊洗乾淨，浸半個鐘。 瘦肉少少就夠，呢度二十元瘦肉用咗半舊，切厚片。另外兩個節瓜，我擦左D毛，連皮煲。用左個...

各位大家好嗎？呢個幾月佔中佔到社會撕裂，整左野都冇心機貼上黎，成個十月都冇貼文喇！ 呢排好多種梨可以在街市買到，其中有一種其貌不揚，外皮粗鞋既叫碭山梨，12元買左3個，加埋少少乾雞骨草、南北杏同排骨，煲左呢個湯。 三個梨其中一個大到好似沙田柚咁，大過隻食飯...

上次買既綠豆未食完，今日煲埋佢。試下用百合陳皮煲。另外用兩樽夏枯草水做湯底。 呢個綠豆沙夠晒清熱，大熱天時岩晒。不過寒底既人就唔好飲太多喇。 綠豆先用清水煲散，臨煲好前先加入夏枯草水再煲至成沙。 我落左兩樽，煲好試味，唔駛再落糖，已經夠甜。味道...

柴魚花生豬骨粥煲得多，今次落多兩樣料：北芪同眉豆。煲出黎碗粥又綿香，風味獨特。 豬骨我用左排骨頭，用鹽醃過夜，出水去除碎骨。眉豆、花生洗淨。柴魚、北芪浸軟，撕開剪段。 預先已煲緊粥底，將所有材料加一片陳皮放入，煲至粥綿，調味即成。 好味道，...

呢盅綠豆沙加左淮山片同桂圓肉同煲，可以中和綠豆既寒涼！ 材料：綠豆(性寒)、淮山(性平)、桂圓肉(性溫)、陳皮各適量。 綠豆可以先浸透，可以更快煲成沙。將所有材料加入煲內，大火煲滾再轉中火煲至淮山綠豆化開。 淮山同桂圓肉可以剪碎，再混和煲至濃度適中，加糖調味即可享用！  

  綠豆性寒，用性溫既桂圓平衡下，加埋性平既淮山，令呢盅綠豆沙更加平和、深厚。   做法細節請各位光臨肥哉廚房「隨意窩」啦！ http://blog.xuite.net/fatjoykitchen/hkblog/232620065   肥哉廚房201...

老黃瓜同節瓜都係煲湯既上佳材料，今次試下雙瓜合璧，加埋雙豆：扁豆同赤小豆，用黎煲排骨頭。 老黃瓜連皮，節瓜去毛也連皮煲。排骨頭出水。扁豆赤小豆洗乾淨。加埋紅棗同陳皮，所有材料放入大煲內，加水煲三個鐘。 三個鐘後就煲成咁↓，雙瓜差唔多溶晒。 湯渣...