電子瓦罉金銀菜陳腎豬展湯 Slow Cooker Double Vegetables Duck Kidney Pork Soup

整左八個鐘。個罉蓋都幾存汽下喎。

買左個電子瓦罉，以前細個時屋企有個依瑪牌，係橙色外殼啡色內膽既，阿媽成日用黎燉湯炆牛腩，而家依瑪牌變晒樣，改買樂聲牌，不過係馬來西亞造既。

用金銀菜陳腎豬展湯黎開罉，凍水落晒料↓

燉左四個鐘之後係咁樣↓

D菜乾未諗，陳腎直情咬唔入，倒番入去再燉，燉到天黑燉左超過八個鐘。

飲落有D似正式果D燉湯，同明火煲既老火湯效果完全唔同。

 

冰糖薑水燉蛋

飯後黎番個甜品先，整番款冰糖薑水燉蛋。

以下係一人份一滿飯碗既比例。(其實有多：一隻蛋只燉到大半碗，兩隻蛋就略多，上圖完成品既「水位」其實仲有蛋液可以再高D)。實際係點，要視乎蛋同碗既大小而定，難以講得實。

中號雞蛋兩隻，冰糖適量，薑片適量，開水一杯。

做法：

一、雞蛋兩隻徹底打散，要打到非常勻巡，蛋白要化晒。兩隻蛋既份量剛好半杯。

二、用一杯多少少水，加薑片煮滾，再煮溶冰糖，過濾落量杯，份量要一杯。

三、攤凍糖水，再與蛋液混和，再過濾一次落量杯，此時份量係一杯半。

四、鑊內煲滾水，放入字格，飯碗，將溶液注入碗內。

五、用匙羹畢走晒水面既泡，再注入溶液至滿碗。

六、用隻鋼碟反蓋在飯碗上，再加上鑊蓋，用慢火蒸約12分鐘(蒸既時間人人不同，視乎爐火、盛器而定)。

七、中途可開蓋觀察效果，蛋液表面光滑，全體已凝固(仍能彈下彈下)即熄火。

取出趁熱享用，也可攤凍置雪櫃內雪凍食！

嘩，好滑滑好好味呀。。。。。。

 

手撕雞燉飯

荷蘭鍋開鍋之二：手撕雞燉飯

今日整左個手撕雞燉飯，我用既材料如下：

1 白米嘜半，糙米半嘜。

2 新鮮龍崗雞髀兩隻。

3 紅蘿蔔兩個。洋蔥兩個。

4 磨菇、乾蔥頭、蒜頭、薑適量。

做法：

1 燒熱鍋，落油爆香薑片、乾蔥頭蒜頭。再落洋蔥。再落紅蘿蔔磨菇煮一陣。

2 雞髀調味醃至入味，最好醃過夜。鋪在1之上，贊少少酒、水，加蓋用中細火燜大約10分鐘。

3 將雞髀燜至剛熟，把全部材料取出。手撕雞肉備用。隻雞髀就咁食都已經超好味，又滑又多汁！

4 煮飯：將白米糙米撈勻，洗淨放入鍋內，再注入雞湯、清水浸過米面，加蓋先開中大火煮滾米水，再改中小火燉約8分鐘。

5 此時開蓋，加入先前已準備好既材料，鋪在飯面，再加入適量雞湯。加蓋續燉10分鐘左右至聞到微焦香，熄火靜置15分鐘。

6 開蓋，將材料和飯撈勻即成。

荷蘭鍋既鎖水功能好出色，個飯同雞都保持適當濕潤，一D都唔會乾硬。

瑤柱木耳菜膽燉花菇

呢個燉花菇清香有益，一定要試下。

大白菜一斤只要菜膽。花菇十幾隻。瑤柱六七粒。白背黑木耳一朵。

做法：

白菜膽洗淨，中間切開備用。花菇浸軟剪蒂備用。瑤柱浸軟備用。白背黑木耳浸軟剪開備用。

燒一大鑊滾水，放落燉盅，將所有料放入盅入，再注滿滾水，加蓋燉之。

中火燉四個鐘之後，就係咁樣。