香草煎狹鱈魚柳 Fried Pollock Fillet

去超市見到有急凍狹鱈魚柳，一包四塊，買左一包試下。

只用簡單香煎法，魚柳解凍後，落少少奧勒岡葉碎，鹽、紹酒、醃透。

用平底易潔鑊中慢火煎香，再炒少少西芹埋個獻汁淋上面，就可以上碟。

呢款狹鱈魚肉質較硬，冇銀鱈魚咁軟滑，油脂也較少。

其實整時我已經諗起「柴魚」，質地有少少似，味道冇乜驚喜，尚算可以啦。

 

 

 

 

肉片羅秀湯米粉 Sliced Pork Rice Noodle In Soup

裕華國貨現在舉辦緊廣西商品展。有日上去買左幾種廣西特產食品。呢款「羅秀米粉」係其中一種。

屋企冇咩配料，只有碗醃肉片。我志在試下呢隻米粉既口感，就簡簡單單整左呢碗肉片湯米。

食落口感一般，其實仲比較「鞋口」。可能係我唔識整啦。

用有大半包，下次可以整個摷米試下。

 

 

 

 

肉片羅秀湯米粉

 

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肉片羅秀湯米粉

最近裕華舉辦廣西商品節，去買左一D廣西特產食品。例如呢包「羅秀米粉」。

裏面既米粉同一般見慣既有少少唔同，佢係一條條可以分開的。

屋企冇咩配料，只有醃肉片。我志在試下米粉既口感，於是就隨便煮左呢個肉片羅秀米粉。

第一次整，感覺粉質比較「鞋」，並唔係太滑。可能係可唔識整啦。

仲有大半包，下次可以整個摷米。

肥哉廚房隨意窩網址已搬家完成喇！

各位網友：

我將六百幾篇舊貼文搬去隨意窩，已經全部搬完喇！大家如果有興趣睇番我既舊貼文，請去隨意窩。網址係：

http://blog.xuite.net/fatjoykitchen/hkblog

而家搞出個兩頭住家，我都唔知點算。我可能會兩邊都試用下，鍾意響呢邊煮，鍾意又可以響果邊煮。現實世界我個廚房好細，而家網上有兩個廚房，真係發夢都估唔到呢！

谷歌呢邊個廚房，我上載資料好唔方便，個網站同我部電腦同埋IE瀏覽器既版本有衝突，成日都無法上傳資料，真係激死。我下個星期會去隨意窩果邊試下。

哈哈哈！希望大家繼續多多指呀！

肥哉

紅腰豆粟米粒炒「炒飯」Stir-Fried "Stir-Fried Rice" With Red Kidney Bean And Corn

咩炒「炒飯」呀？係呀，我係炒呢個炒飯呀。去街食剩半碟鹹魚雞粒炒飯，打包拎番屋企。
第二日點知冇人肯食。於是我要將佢起死回生，加入紅腰豆同粟米粒，即刻鹹魚翻生，掃清光！

呢碗炒飯係食店師傅炒架，用左蛋、雞肉、鹹魚粒、洋葱絲、菜心片。我加上紅腰豆、粟米粒，整色水之餘又增加纖維素。

 



紅腰豆同粟米預先烚熟，燒熱鑊落油爆炒一陣，再加入炒飯，落少少魚露再炒香炒至乾身，即可上碟。

 

 

呢碟野可以叫做鹹魚翻生炒飯，整「二手送菜」有時都幾好玩架！



 

 

 

 

 

 

 

 

家鄉艾籺 Hometown Argyi Dumpling

親友從鄉間帶來了一大盒艾籺，係傳統地方甜食。墨綠色既外表，雖然不很吸引，但係好有獨特鄉土風味。

唔係大冬菇呀，係一大盒艾籺！整四個試下味道：

放在滾水上蒸五分鐘左右就可以，裏面有花生碎、芝麻等材料，幾香甜。

 除左蒸，煎都可以，更香口。

 

 

 

 

欖菜西芹炒珊瑚蚌 Stir-Fried Sea Cucumber Intestine With Celery And Preserved Olive Vegetable

行超級市場，見到包加拿大珊瑚蚌，其實係紅海參既腸臟。買埋西芹，用埋屋企剩落既欖菜，就炒左呢碟野。

呢包加拿大珊瑚蚌，要$59.9，都幾貴，炒埋只得一碟，成本都好高。

珊瑚蚌解凍後，用薑葱出出水，過冷河，再用紹酒、鹽、雞粉醃一個鐘以上備用。

燒熱鑊，落油，落乾葱頭、蒜頭、乾辣椒、薑片，欖菜，爆炒已修剪好既珊瑚蚌，炒至收縮。落埋西芹，大火快炒，贊酒將西芹炒熟，埋少少獻收汁即可上碟。

 

紅海參腸好爽口，本身冇味，要靠調料，加入欖菜，可以提鮮。