蜆汁炒大豆芽 Stir-Fried Bean Sprouts With Clams and Clam Juice

今日整呢碟餸唔使用水，用蜆汁代替水。買一斤大豆芽，三十元蜆(四十八元一斤)就可以做出一大碟。

大豆芽用白鑊烘乾水備用。蜆浸水吐沙後蒸熟留汁。

燒熱油鑊，落薑片爆香，再落大豆芽爆炒，加入蒸蜆的汁液半炆炒至收汁，加入葱段。蒸熟的蜆肉用紅辣椒薑絲爆炒，贊酒兜起。

青葱大豆芽炒至蜆汁收乾八九成，埋獻收汁上碟，在上面鋪上已炒香的蜆肉便大功告成！

開飯喇喂！呢個餸大豆芽吸收晒蜆汁的鮮味，非常和味！大家不防一試！