豬膶肉丸生菜鹹魚粥

今日人日，食下粥先。

整番個豬膶肉丸生菜鹹魚粥。祝大家：

珠圓玉潤，和氣生財，年年有餘，歲歲豐足！

材料：

1 食剩白飯一大碗。

2 豬膶10元。

3 半肥瘦豬肉20元攪碎，鯪魚肉膠10元。

4 生菜適量(12元斤)。

5 馬友鹹魚一片(屋企買落)

準備：

1 白飯加水用攪拌機攪成飯糊。

2 馬友鹹魚洗淨，去骨，剪粒備用。

3 豬膶切略厚片，加鹽、糖、生抽、少少梳打粉、酒、薑粒醃至入味備用。

4 半肥瘦豬肉同鯪魚肉加老抽、糖、鹽、酒、陳皮絲攪勻至起膠備用。

5 生菜切絲、薑切絲、蔥切粒備用。

做法：

1 煲粥底：煲滾二公升水，落陳皮，落飯糊先煲一小時。

2 豬膶出水白灼至八成熟，撈起過冷河洗乾淨。

3 豬肉魚肉混合膠整成肉丸，放入滾水煮至八成熟，過冷河洗乾淨。

4 粥煲一小時後，放入馬友鹹魚粒，再煲一小時。

5 將肉丸、豬膶放入粥內，再煲十分鐘。

6 調味，灑上蔥粒即成。

可以在碗底放上生菜絲，把滾粥倒入享用(見頂圖)。