煎釀雙尖椒

今日響街市見到紅尖椒幾新鮮，靈機一動，就決定整味煎釀尖椒。買埋綠尖椒，紅紅綠綠共7隻，只係3.5元。

現成鯪魚肉12元。

陳皮、蝦米、肥豬肉、蔥適量。

做法：

1 陳皮、蝦米浸軟洗淨，切細粒。肥豬肉、蔥切細粒備用。

2 將上面1所有材料加入魚肉中攪勻至起膠。

3 尖椒在中間打直切開，去核，再在中間切開，即一開四件，洗淨。

4 釀尖椒：在椒內搽少少生粉，釀入魚肉。

5 用易潔平底鑊，落油，魚肉向下放入尖椒慢慢煎。

6 煎至魚肉微焦香，兜亂，贊少少酒，加蓋煎局一陣。

7 煎至魚肉、尖椒都熟，埋個薄獻(我今次埋薄獻：生粉、蠔油、糖、生抽。可以埋厚獻：再加入蒜頭、豆豉，要多汁。)，煮至收汁即成。

青尖椒香甜，紅尖椒微辣，食味各有不同架！