花雕蛋白蒸紅蟹

行過街市，見到D紅蟹(花蟹)幾靚，揀左一隻，秤左先問「點賣」，原來104元一斤(6.5元一兩)！隻蟹12兩都唔夠，連咸水草膠袋。。。要90元，好貴呀！

材料：

1 紅蟹(花蟹)一隻。

2 蛋白3隻。

3 花雕酒兩湯匙。

做法：

1 蟹清除內臟洗淨，在碟底放薑片、一湯匙花雕，放上蟹大火蒸10分鐘。

2 準備蛋白汁：3隻蛋白(份量作一份計)打勻，加一湯匙花雕，鹽，兩份水打勻。

3 10分鐘後，倒出蟹汁備用。取走薑片，注入蛋白液。再用中火蒸8分鐘。

4 加入一湯匙蟹汁，贊少少熟油即成。

蒸蛋其實唔簡單，呢碟野蛋白老左少少LU!