佛掌摑肥豬 Buddha Palm and Sliced Pork

佛手瓜三個，半肥瘦豬肉一舊，雪耳一朵，指天椒適量。

做法：

1 佛手瓜批皮去核切片，浸洗清水，把瓜潺洗去。

2 半肥瘦豬肉用鹽、糖、生抽、酒醃勻，然後蒸熟切片。肉汁留用。

3 雪耳浸好剪淨，泡在蒸肉汁內。

4 指天椒原隻在中間切一刀(不切斷)去頭。

5 用薑、蒜頭、鹽爆炒佛手瓜，贊酒，炒至透明兜起。

6 雪耳連肉汁放鑊內慢火炆煮至收乾肉汁兜起。

7 爆炒豬肉片，雪耳回鑊，贊水炆一陣。

8 佛手瓜回鑊，落指天椒，全部兜勻，埋獻上碟。