筍衣蒸肉餅 Steamed Minced Pork With Bamboo Shoot Skin

乾筍衣少量，浸一晚，再用水煮一個鐘，渣乾水就可以用。

免治半肥瘦二十元，將切碎既筍衣同薑粒攪入豬肉，再加入少量蝦膏，調味，醃一個鐘以上。

隔水蒸十五分鐘，灑上蔥粒即成。

呢個肉餅，非常惹味。