生鐵煲啫啫雞

料：雪雞扒一塊8元。紅、青燈籠椒，洋蔥共10元。

煲：生鐵煲一個。

做法：

1 切好燈籠椒、洋蔥。薑絲、豆豉適量。雞扒切件用糖、鹽、楜椒粉、酒醃一小時以上。

2 燒熱生鐵煲，落少少油，爆香薑、豆豉、碎洋蔥，再落雞。加蓋用大火燒至雞件開始熟。

3 加入燈籠椒、洋蔥，撈勻再加蓋大火燒到啫啫聲。

4 開蓋，贊酒、埋獻兜勻，再大火燒至獻汁收至適度即成。

 

粉彩紅地洋蓮豆芽英子蝙蝠長壽瓷蓋杯

傳統石榴紅粉彩瓷蓋杯，色澤濃麗而不失典雅。蝙蝠寓意「有福」，杯身杯蓋暗嵌呈長形的「壽」字圖案四枚，含蓄有致。雖屬日常粗瓷，亦足堪玩味。

皮蛋花生燒骨粥

用燒豬骨代替豬骨煲呢個粥，我認為風味更勝一籌。

料：燒骨一份10元。松花皮蛋一隻2元。花生適量。陳皮一個。

做：用一個高身不鏽鋼煲高火煲粥，加入花生、陳皮，最後先落皮蛋。燒骨洗淨出水，另用一個煲餚湯。

雙煲出海：一邊煲粥一邊將餚出黎既湯加入煲粥度，必須不停睇火，直至煲好粥，用晒D湯為止。試味，調味。

燒骨撈出黎拆肉，用黎送粥，風味妙不可言呀。

美艷紅燈籠

5元個。靚到丫，真係秀色可餐，唔忍心食佢。

蝦仁節瓜炒蛋白

廚房網誌點可以冇蝦仁炒蛋丫，今次想食得健康D，所以加入節瓜，減左蛋黃。

料：冰蝦仔一斤16元。節瓜兩個4元。蛋六隻5元。實際用量：蝦半斤已夠，節瓜半個岩岩好，買果陣唔好意思買太少，買半個節瓜係咪博鬧？

做：

節瓜半個切幼條備用。

蝦剝乾淨去腸，加少少鹽省下佢，啤水十分鐘，瀝乾再用廚房紙索乾水放入雪柜備用。

蛋白六隻打勻。

炒節瓜、炒蝦(先撲粉)。

將料放入蛋白，加半茶匙魚露 (冇魚露可用蒸魚豉油) 撈勻。

改用易潔鑊中火加入蛋料，推炒。

加葱粒。

上碟喇！

掛住影相，蛋白有D變左一塊塊一舊舊，無法啦。。。

 

 

 

菜遠牛肉絲手摷鮑魚麵

料：壽仔鮑魚麵四個。菜心10條(12元斤寧夏菜心)。牛肉一舊20元。指天椒兩隻。 街市賣牛肉哥哥幫我片薄左舊牛肉，方便切絲。

做：

1 牛肉切絲，加入糖、鼓油、胡椒粉、孖蒸酒、欖油醃一小時後入鑊炒熟。

2 菜遠十條炒熟。

3 鮑魚麵四個用滾水灼1-2分鐘搞散過冷河，用筲箕瀝乾水備用。

手摷麵：

用個大盆，將麵、牛肉絲、一包鮑魚麵調料、蠔油、指天椒粒全部放入去。洗乾淨雙手，用十隻手指將所有材料摷勻，至完全均勻入味為止。

準備易潔鑊一隻，將摷好既麵放入去慢火煎至部分麵身微脆。

準備大碟一隻，排上菜遠伴碟，再放上煎好既麵，加少許葱絲椒絲，即成一碟美味既菜遠牛肉絲手摷鮑魚麵！

 

 

海水花蜆湯飯

琴晚屋企食剩兩碗飯，今日本來諗住炒左佢，行到街市見到肥大花蜆，於是乎……

買料：花蜆斤半35元，草菇四兩4元，芫茜一扎2元，絲瓜一條同夜香花一渣12元。

整：

要分三頭行事。第一頭：隔水蒸熱D飯。

第二頭：蒸花蜆15分鐘

蒸完留起d蜆汁，即係海水

，有成350cc

花蜆拆肉備用

第三頭：滾個湯底。草菇、絲瓜切粒滾十分鐘，落埋隔左渣既蜆汁(海水)、夜香花，再滾一陣。

最後落埋花蜆，滾兩滾，倒入準備好熱飯既有蓋大湯盅內，落芫茜，蓋上蓋局一陣。

工夫比較多，不過好好味呀。