料:雪雞扒一塊8元。紅、青燈籠椒,洋蔥共10元。
煲:生鐵煲一個。
做法:
1 切好燈籠椒、洋蔥。薑絲、豆豉適量。雞扒切件用糖、鹽、楜椒粉、酒醃一小時以上。
2 燒熱生鐵煲,落少少油,爆香薑、豆豉、碎洋蔥,再落雞。加蓋用大火燒至雞件開始熟。
3 加入燈籠椒、洋蔥,撈勻再加蓋大火燒到啫啫聲。
4 開蓋,贊酒、埋獻兜勻,再大火燒至獻汁收至適度即成。
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