2009年8月5日 星期三

生鐵煲啫啫雞

料:雪雞扒一塊8元。紅、青燈籠椒,洋蔥共10元。


煲:生鐵煲一個。


做法:


1 切好燈籠椒、洋蔥。薑絲、豆豉適量。雞扒切件用糖、鹽、楜椒粉、酒醃一小時以上。


2 燒熱生鐵煲,落少少油,爆香薑、豆豉、碎洋蔥,再落雞。加蓋用大火燒至雞件開始熟。


3 加入燈籠椒、洋蔥,撈勻再加蓋大火燒到啫啫聲。


4 開蓋,贊酒、埋獻兜勻,再大火燒至獻汁收至適度即成。


 


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