梅菜、豬肉、茄子呢三樣野好夾架,用黎清蒸相當唔錯。
料:矮瓜(茄子)一個2元。半肥瘦豬肉(我要多D瘦)絞碎20元(用一半已足夠)。惠州甜梅菜適量。葱、薑片、蒜片適量。如果食得辣,加一隻指天椒仲正。
準備:
1 甜梅菜徹底洗乾淨去沙,用清水啤水幾次,再落一茶匙鹽浸一陣備用。
2 豬肉調味,落糖、豉油、醃一小時備用。
3 茄子切度浸鹽水備用。
4 甜梅菜切粒、薑片切絲、蒜頭切片、葱切粒,加多一隻指天椒切絲備用。
做法:
1 豬肉落鑊贊酒炒熟。
2 平底鑊一隻燒熱欖油,將茄子皮向下放入半煎炸至半熟。
3 茄子沖水洗去多餘油份,瀝乾水,放入碟內,加入薑絲、蒜片,再鋪上肉碎同甜梅菜,隔水大火蒸8分鐘(水滾計)。
4 蒸好上檯,加入適量豉油、落葱粒、椒絲即可享用。
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