蝦膏椒絲炒通菜

真係普通過普通，不過就係普通，先至經典啦。

大澳買既蝦膏兩片。通菜一斤8元。紅椒兩隻。蒜頭、薑適量。

鑊：要用不鏽鋼鑊，如用鐵鑊，通菜更易變瘀色，連汁都會變黑架。

炒：

1 燒熱油鑊，放入蝦膏、薑絲，壓散蝦膏爆香，落蒜頭兜勻。

2 落菜用大火快炒，落椒絲炒勻上碟(睇下D菜幾綠，仲未變瘀架)。

上碟後。。。通菜始終都瘀左少少，要扣分。