2009年8月5日 星期三

蝦膏椒絲炒通菜

真係普通過普通,不過就係普通,先至經典啦。


大澳買既蝦膏兩片。通菜一斤8元。紅椒兩隻。蒜頭、薑適量。


鑊:要用不鏽鋼鑊,如用鐵鑊,通菜更易變瘀色,連汁都會變黑架。


炒:


1 燒熱油鑊,放入蝦膏、薑絲,壓散蝦膏爆香,落蒜頭兜勻。


2 落菜用大火快炒,落椒絲炒勻上碟(睇下D菜幾綠,仲未變瘀架)。


上碟後。。。通菜始終都瘀左少少,要扣分。


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