2009年8月9日 星期日

方魚肉碎魷頭粥(泡飯)


琴日用剩半份肉碎,今日天口咁熱,一於整番個方魚肉碎魷頭粥當飯,貪佢香口又有湯。


料:大地魚(方魚)乾一條5元。乾魷魚頭約1兩(56元斤)。半肥瘦豬肉絞碎10元。中國芹菜1元(買左斤菜心搭幾條中芹,加收左我1元,如果剩係買1元中芹,一定俾人丙)。沖菜一包1元。芫茜適量(可不用)。清雞湯一盒8.9元(可用清水代替)。


準備:


1 大地魚乾洗淨抹乾身,清除頭頭尾尾大骨,撕去邊皮,然後剪成細片備用。


2 乾魷魚頭浸軟,除去眼同咀硬物,剪段。落糖、豉油醃一陣。


2 沖菜洗淨去沙去雜質,沖水幾次備用。


3 肉碎加糖、豉油、酒醃一小時備用。


做:


1 起熱油鑊,將大地魚細片炸香,放涼,然後中成碎片。


2 倒起炸油,留少少炒肉碎,再放入魷頭、沖菜,爆炒至香氣四溢,再放入中芹快炒盛起(呢碟本身已是一個送)。


3 半煲清水加入一盒上湯,煲滾,放入熱飯三碗同炒好既肉碎、魷頭,再大火煲番滾。


4 成煲倒入湯盅,加入方魚碎搞勻,蓋蓋局一陣即大功告成。


 


2 則留言:

  1. hi,你個食譜好正,今日我照着煮,多謝分享

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  2. 多謝你捧場就真。

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