2009年8月6日 星期四

筍片豆腐大魚尾湯


料:大魚尾兩條20元。罐頭筍9.5元。豆腐兩塊6元。


做法:


1 筍切片/條,浸鹽水備用。


2 先用一塊豆腐,切細粒備用。


3 筍片用白鑊烘乾,連同豆腐粒放入煲內滾出湯底。


4 薑片起鑊煎魚尾,只須略煎,放入湯底內同煲至湯奶白色(可加入胡椒粉)。


5 將湯隔渣後倒入另一煲內,放回筍片及另一塊豆腐(切片),再滾10分鐘。


6 調味,上湯盅,加入芫茜、葱趁熱享用。


D湯渣撈出黎點豉油食都唔錯架。


補記:都幾好味啦。如果落幾片鹹火腿做湯底,加D鹹鮮元素,可能會更正,下次試下先。


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