酸菜蜆肉蝦仁炒飯 Preserved Vegetable Shrimp and Clam Meat Flied Rice

琴日買左游水蝦，因事唔得閒食，放左人冰格。今日要黎炒飯。

有葉酸菜半棵。蜆肉適量。蝦仁適量。蛋兩隻，冷飯約兩碗。薑米約兩湯匙。蔥適量。

做法：

1 酸菜浸一陣水，切粒，落白鑊烘乾備用。

2 用薑米起鑊，放入酸菜、冷飯，炒至冷飯一粒粒分開，混合酸菜。

3 撥開飯中間，落少少油炒蛋，快手兜勻蛋液同飯粒。

4 再撥開飯中間，又落少少油，炒蜆肉蝦仁至熟，兜勻飯粒。

5 調味，落蔥粒快炒至適度乾身，上碟。