豉椒蒸肉排常吃，有沒有試過用去皮矮瓜墊底？這樣蒸出來的矮瓜，非常軟滑，入口即化。家中有長者最啱食。材料非常簡單：
肉排一條二十元，矮瓜一條，蒜頭、豆豉、紅辣椒、葱適量。先用豆豉、糖、粟粉、少少紅辣椒粒、少少鬆肉粉醃肉排。之後將矮瓜完全去皮再切幼條，排在碟底。在上面鋪上已醃透入味的肉排。
燒滾水，大火蒸十二分鐘，取出，此時已可上枱開餐。我今次將蒸出來的汁液再加適量生粉水，以蒜頭、紅辣椒粒、糖、蠔油推一個獻汁，灑上葱粒，淋在肉排和矮瓜之上，令碟蒸餸有少少炆嘅效果，又冇炆咁肥膩。
呢味餸可以送飯，如用來炆米粉，即變成豉椒肉排茄子炆米，我今日就用咗半份來炆米粉，惹味過送飯！
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