煎封紅鱲仔

紅鱲仔兩條，40元(4元兩)。

芫茜、蔥、指天椒適量。

紅鱲仔洗淨，用鹽搽勻醃一小時以上備用。

芫茜、蔥切度，指天椒切粒備用。

煎魚：燒鑊至大熱，落油，燒至出煙，校中火，將已索乾水既紅鱲仔放入鑊，煎至兩面金黃香脆，鏟起。

推獻：用生粉、魚露、糖、酒、生抽、水開勻，放落鑊推獻，加入芫茜、蔥，熄火。淋上魚面。

落少少指天椒粒，即成。