瑤柱地魚乾燒伊麵

大伊麵3個，每個5元，共15元。

鮮草菇4兩5元。韭黃一札2元。

瑤柱適量，地魚乾適量。

做法：

1 草菇、瑤柱洗淨。草菇切幼，瑤柱浸腍煮一陣搣絲。

2 韭黃切短度。

3 伊麵沖水洗一洗，伊麵唔駛先煮(因此唔駛過冷河，伊麵好快熟，切忌過熟過濕。

4 地魚炸香樁碎。

5 薑粒起鑊，爆香草菇，再落煮好搣好既瑤柱(連水)，煮一陣。

6 加埋地魚碎，加適量水(不要多)，落蠔油、糖、生抽、老抽煮滾。

7 放上已洗水瀝乾既伊麵。(鑊內汁水不宜多，最忌搞到伊麵腍腍濕濕。)

8 控制火路，按情況如要加水，逐少加，邊燒伊麵邊用筷子搞動摷勻。

9 燒至伊麵乾身，試岩味即可熄火。

10 落韭黃，摷勻即可上碟。

三個大伊麵可以整到一巨碟(14吋長)，今日全家都唔駛食飯咯。