煎帆立貝 Pan Fried Scallops

今日響「屋仔」買左一包冰鮮日本帆立貝，一包有十幾粒，用左六粒，用黎做個簡單清煎。



帆立貝包裝前已經處理過，保留群邊，有人連群邊都唔要，只要中間粒肉柱。我今次自然解凍後，只做了少少清洗，摘去污物，仍保留群邊，徹底索乾水，再落少少海鹽同黑胡椒粉稍為醃一醃。

準備好後，用隻Lodge鐵鑊，燒熱油，放入帆立貝乾煎，煎至兩面金黃即可上碟。



碟上用少少檸檬、甘筍條、火龍果粒做襯托。再在碟邊加上少少薄汁(魚露、糖、檸檬汁、橄欖油)，灑上少少檸檬皮就完成喇！

我知有人煎帆立貝唔會煎至全熟，我呢D係冰鮮較平價貨色，唔想帶生食，所以煎至全熟，群邊較硬「鞋」，粒大瑤柱就幾好味，唔錯。