蜜汁瘦叉 BBQ Lean Pork

買左個焗爐好少用，驚佢發霉，今日點都要開下佢，學人整下叉燒先。

去街市本來買脢頭豬肉架，但係去到幫襯開既肉檔，我話想試下整叉燒，佢就介紹我買「針扒」。我見到一大舊瘦肉，同腦海中果碟製成品「肥叉」差好遠。不過又試下啦，切左一舊33元。於是本來諗住整肥叉，變左整瘦叉，健康D唔食咁肥都好既。

屋企有用剩既一大樽麥芽糖同叉燒醬，可以慳番自己調醃料既時間。

將舊針扒切開三條，洗乾淨就落少少鹽、雞粉、兩湯匙叉燒醬醃佢，朝早放入雪柜留番下晝整。

以下方法係響網上學番黎，火候時間冇完全依到足，差唔多啦：

預熱焗爐220度10分鐘。

焗盤同鋼格都包上錫紙，鋼格錫紙篤窿用黎流汁，焗盤裝住D汁，鋪上錫紙可以容易清潔。如果唔係整完有排清理。

放上豬肉，放入焗爐220度焗15分鐘，然後翻轉再焗15分鐘。

然後取出搽勻麥芽糖汁，再入爐每邊都焗5分鐘。

取出攤凍切片，就係一碟「瘦叉」喇。哈哈，都幾似模似樣喎。

針扒肉食落係腍瘦而不太鞋，帶少肥，有肉味。我落左成兩匙蜜汁，都唔夠食開既叉燒咁甜。整過先知燒臘檔既叉燒落左好多糖，係又肥又高糖既野黎，自己整可以控制調料，可以食得健康D。