乾煎茴香黃花魚

黃花魚一條26元。

醃料：小茴香粉。鹽。糖。紹酒。

黃花魚要唔腥，要花一D功夫：黃花魚徹底洗淨，完全清除魚腮和肚內黑膜及所有過量油脂和血污，先用鹽捽勻全條魚，等一陣用清水沖洗乾淨，用廚房紙完全抹乾水。此時再落醃料醃至入味，最好醃過夜，最少都要兩個鐘。

煎之前全條魚內內外外要再次完全索乾水，索到好乾。燒熱油鑊至出煙，較細火，將魚放入慢慢煎至兩面金黃色即可上碟。

加左茴香粉，再榨D果汁(橙汁、檸檬汁等)同食，零舍唔同。