苦瓜煮豬大腸 Braised Bitter Melon and Pig Intestine

苦瓜一大個6元。

急凍豬大腸兩條14元。

苦瓜：切三角片，落鹽醃出苦味，再沖水，榨乾水備用。

豬大腸：先出水，剪開用生粉同鹽清除雜質，再洗乾淨，用白米醋水浸一陣。

再沖洗乾淨，用八角、玉桂粉、冰糖、鹽、薑同煮至熟透兼腍身。撈出沖乾淨水，切三角片備用。

苦瓜煮豬大腸：

一、蒜頭、糖、鹽爆香油鑊，放入苦瓜片爆炒，贊水煮至八成熟，撈起。

二、薑片起油鑊，爆香豬大腸，贊酒，炒至表面微焦香。

三、苦瓜回鑊，加水加蓋同豬大腸一齊煮。

四、按個人喜好決定煮幾耐，然後埋獻調味，加幾隻紅椒做裝飾即可上碟。