叉燒煎鴛鴦蛋 Fried BBQ Pork and Eggs (hen egg + salty duck egg)

早有預謀留起左少少自家製叉燒，用黎整番碟叉燒煎蛋。

打開雪櫃，剩番兩隻雞蛋，一隻鹹蛋，一於就煎鴛鴦蛋啦。

材料：

叉燒適量。雞蛋兩隻。鹹蛋一隻。蔥適量。

做法：

1 叉燒切小三角塊，落鑊爆香備用。

2 鹹蛋蛋白混合雞蛋，打勻備用。

3 鹹蛋蛋黃蒸熟，壓碎，落鑊用少少油細火炒溶備用。

4 蔥切粒備用。

5 將以上1至4混合。

6 燒熱鑊，落適量油，傾入5。此時可決定炒滑蛋定煎蛋，炒滑蛋即快炒至蛋液剛凝固就上碟，不能見焦。煎蛋則煎至兩面金黃微焦才上葉。

呢碟煎蛋，就咁睇未必睇得出有鹹蛋，食落就發現蛋味鹹香，同一般煎蛋唔同。