冰糖薑水燉蛋

飯後黎番個甜品先，整番款冰糖薑水燉蛋。

以下係一人份一滿飯碗既比例。(其實有多：一隻蛋只燉到大半碗，兩隻蛋就略多，上圖完成品既「水位」其實仲有蛋液可以再高D)。實際係點，要視乎蛋同碗既大小而定，難以講得實。

中號雞蛋兩隻，冰糖適量，薑片適量，開水一杯。

做法：

一、雞蛋兩隻徹底打散，要打到非常勻巡，蛋白要化晒。兩隻蛋既份量剛好半杯。

二、用一杯多少少水，加薑片煮滾，再煮溶冰糖，過濾落量杯，份量要一杯。

三、攤凍糖水，再與蛋液混和，再過濾一次落量杯，此時份量係一杯半。

四、鑊內煲滾水，放入字格，飯碗，將溶液注入碗內。

五、用匙羹畢走晒水面既泡，再注入溶液至滿碗。

六、用隻鋼碟反蓋在飯碗上，再加上鑊蓋，用慢火蒸約12分鐘(蒸既時間人人不同，視乎爐火、盛器而定)。

七、中途可開蓋觀察效果，蛋液表面光滑，全體已凝固(仍能彈下彈下)即熄火。

取出趁熱享用，也可攤凍置雪櫃內雪凍食！

嘩，好滑滑好好味呀。。。。。。