嫩雞煨麵

仲以為嫩雞煨麵簡單易整，整過先知原來都幾多工夫，整到我身水身汗。

本來想買新鮮上海幼麵，但係琴晚麵鋪賣晒，今日唯有買包裝麵條。

小棠菜四棵已經夠晒。綠雪菜少少。新鮮靚雞髀兩隻。

雞髀用鹽、糖、紹酒、醃過夜。小棠菜切丁(少葉多莖)，炒熟。雪菜浸一浸鹽水，切小粒。

雞髀隔水蒸至九成熟，起肉切丁。雞骨留用。

煲雞湯：用蒸雞雞汁+雞骨+鹽+濃湯寶(雞湯)+薑蔥+水適量煲至出味，過濾備用。

煮麵條：滾水煮麵條至軟身再煮一陣，過冷河備用。

所有材料準備好晒，就可以正式整呢個嫩雞煨麵喇。

燒滾雞湯，放入麵條，煮至湯轉濃，麵條變得更軟而微爛(微爛係關鍵，我覺得D麵要爛爛地至好食)。

此時較慢火，依次放入雪菜粒、雞肉丁，攪勻。

熄火，放入小棠菜拌勻即成。