荷蘭鍋開鍋之二:手撕雞燉飯
今日整左個手撕雞燉飯,我用既材料如下:
1 白米嘜半,糙米半嘜。
2 新鮮龍崗雞髀兩隻。
3 紅蘿蔔兩個。洋蔥兩個。
4 磨菇、乾蔥頭、蒜頭、薑適量。
做法:
1 燒熱鍋,落油爆香薑片、乾蔥頭蒜頭。再落洋蔥。再落紅蘿蔔磨菇煮一陣。
2 雞髀調味醃至入味,最好醃過夜。鋪在1之上,贊少少酒、水,加蓋用中細火燜大約10分鐘。
3 將雞髀燜至剛熟,把全部材料取出。手撕雞肉備用。隻雞髀就咁食都已經超好味,又滑又多汁!
4 煮飯:將白米糙米撈勻,洗淨放入鍋內,再注入雞湯、清水浸過米面,加蓋先開中大火煮滾米水,再改中小火燉約8分鐘。
5 此時開蓋,加入先前已準備好既材料,鋪在飯面,再加入適量雞湯。加蓋續燉10分鐘左右至聞到微焦香,熄火靜置15分鐘。
6 開蓋,將材料和飯撈勻即成。
荷蘭鍋既鎖水功能好出色,個飯同雞都保持適當濕潤,一D都唔會乾硬。
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