酸菜肉絲炒米粉 Fried Rice Stick With Pickled Vegetable And Pork Strips

行政總廚抽獎抽左包番禺排粉，佢唔鐘意食，擺左係度好耐，今日我攞黎整酸菜肉絲炒米粉。

 

我買左酸菜同脢頭瘦肉，酸菜浸下鹽水切好再用白鑊烘乾備用。脢頭肉切絲醃好。

 

米粉浸凍水浸至發白撈起源瀝乾水，加入生油撈勻。

酸菜肉絲炒香贊水煮熟，連汁撈入米粉中。用手摷勻，摷米粉已介紹好多次，唔再講喇。

 

將摷好既米分放入平底易潔鑊慢慢半煎炒至米粉熟，即可上碟。

 

肥哉摷米粉又一版本，幾好味架！

 

肥哉廚房2013年之前六百幾個貼文載於「隨意窩」網站，觀迎光臨指教：http://blog.xuite.net/fatjoykitchen/hkblog



 

 

 

黃瓜節瓜扁豆排骨湯 Old Cucumber, Hairy Melon, Hyacinth And Aduki Bean Pork Rib Soup

老黃瓜同節瓜都係煲湯既上佳材料，今次試下雙瓜合璧，加埋雙豆：扁豆同赤小豆，用黎煲排骨頭。

老黃瓜連皮，節瓜去毛也連皮煲。排骨頭出水。扁豆赤小豆洗乾淨。加埋紅棗同陳皮，所有材料放入大煲內，加水煲三個鐘。

三個鐘後就煲成咁↓，雙瓜差唔多溶晒。

湯渣好食，扁豆夠腍，一定要飲湯食渣。