2013年11月10日 星期日

香草煎狹鱈魚柳 Fried Pollock Fillet



去超市見到有急凍狹鱈魚柳,一包四塊,買左一包試下。




只用簡單香煎法,魚柳解凍後,落少少奧勒岡葉碎,鹽、紹酒、醃透。



用平底易潔鑊中慢火煎香,再炒少少西芹埋個獻汁淋上面,就可以上碟。


呢款狹鱈魚肉質較硬,冇銀鱈魚咁軟滑,油脂也較少。



其實整時我已經諗起「柴魚」,質地有少少似,味道冇乜驚喜,尚算可以啦。


 


 


 


 


2013年11月3日 星期日

肉片羅秀湯米粉 Sliced Pork Rice Noodle In Soup


裕華國貨現在舉辦緊廣西商品展。有日上去買左幾種廣西特產食品。呢款「羅秀米粉」係其中一種。



屋企冇咩配料,只有碗醃肉片。我志在試下呢隻米粉既口感,就簡簡單單整左呢碗肉片湯米。


食落口感一般,其實仲比較「鞋口」。可能係我唔識整啦。




用有大半包,下次可以整個摷米試下。


 


 


 




 


肉片羅秀湯米粉

 


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肉片羅秀湯米粉

最近裕華舉辦廣西商品節,去買左一D廣西特產食品。例如呢包「羅秀米粉」。

裏面既米粉同一般見慣既有少少唔同,佢係一條條可以分開的。

屋企冇咩配料,只有醃肉片。我志在試下米粉既口感,於是就隨便煮左呢個肉片羅秀米粉。

第一次整,感覺粉質比較「鞋」,並唔係太滑。可能係可唔識整啦。

仲有大半包,下次可以整個摷米。


肥哉廚房隨意窩網址已搬家完成喇!

各位網友:

我將六百幾篇舊貼文搬去隨意窩,已經全部搬完喇!大家如果有興趣睇番我既舊貼文,請去隨意窩。網址係:

http://blog.xuite.net/fatjoykitchen/hkblog

而家搞出個兩頭住家,我都唔知點算。我可能會兩邊都試用下,鍾意響呢邊煮,鍾意又可以響果邊煮。現實世界我個廚房好細,而家網上有兩個廚房,真係發夢都估唔到呢!

谷歌呢邊個廚房,我上載資料好唔方便,個網站同我部電腦同埋IE瀏覽器既版本有衝突,成日都無法上傳資料,真係激死。我下個星期會去隨意窩果邊試下。

哈哈哈!希望大家繼續多多指呀!

肥哉

紅腰豆粟米粒炒「炒飯」Stir-Fried "Stir-Fried Rice" With Red Kidney Bean And Corn


咩炒「炒飯」呀?係呀,我係炒呢個炒飯呀。去街食剩半碟鹹魚雞粒炒飯,打包拎番屋企。
第二日點知冇人肯食。於是我要將佢起死回生,加入紅腰豆同粟米粒,即刻鹹魚翻生,掃清光!


呢碗炒飯係食店師傅炒架,用左蛋、雞肉、鹹魚粒、洋葱絲、菜心片。我加上紅腰豆、粟米粒,整色水之餘又增加纖維素。

 

紅腰豆同粟米預先烚熟,燒熱鑊落油爆炒一陣,再加入炒飯,落少少魚露再炒香炒至乾身,即可上碟。
 
 
呢碟野可以叫做鹹魚翻生炒飯,整「二手送菜」有時都幾好玩架!

 
 
 
 
 

 

 

 

2013年11月2日 星期六

家鄉艾籺 Hometown Argyi Dumpling


親友從鄉間帶來了一大盒艾籺,係傳統地方甜食。墨綠色既外表,雖然不很吸引,但係好有獨特鄉土風味。


唔係大冬菇呀,係一大盒艾籺!整四個試下味道:


放在滾水上蒸五分鐘左右就可以,裏面有花生碎、芝麻等材料,幾香甜。


 除左蒸,煎都可以,更香口。
 
 
 
 

欖菜西芹炒珊瑚蚌 Stir-Fried Sea Cucumber Intestine With Celery And Preserved Olive Vegetable


行超級市場,見到包加拿大珊瑚蚌,其實係紅海參既腸臟。買埋西芹,用埋屋企剩落既欖菜,就炒左呢碟野。


呢包加拿大珊瑚蚌,要$59.9,都幾貴,炒埋只得一碟,成本都好高。


珊瑚蚌解凍後,用薑葱出出水,過冷河,再用紹酒、鹽、雞粉醃一個鐘以上備用。


燒熱鑊,落油,落乾葱頭、蒜頭、乾辣椒、薑片,欖菜,爆炒已修剪好既珊瑚蚌,炒至收縮。落埋西芹,大火快炒,贊酒將西芹炒熟,埋少少獻收汁即可上碟。


 
紅海參腸好爽口,本身冇味,要靠調料,加入欖菜,可以提鮮。