茄汁毛豆蝦仁 Braised Soybean And Shrimps In Tomato Paste

本來想整雪菜毛豆蝦仁，但係用番茄會健康D，所以改為茄汁毛豆蝦仁。

材料好簡單，毛豆一包，番茄三個，蝦仔半斤，金華火腿幾片。



毛豆先用水煮一煮，再逐粒剝出備用。蝦仔剝好去腸洗乾淨，醃好再索乾水。番茄切粒。毛豆用金華火腿水煨熟兜起。

燒熱鑊，落油，將蝦仁炒至八成熟兜起。原鑊放入番茄炆煮至變成茄醬，調味。此時放入毛豆同蝦仁。

將所有材料炒勻，略為收汁即可上碟。

上碟後灑上少少炒香金華火腿碎，更加惹味！

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腐乳豉椒排骨蒸飯 Steamed Rice With Pork Rib In Salted Bean Curd Paste With Preserved Black Bean And Red Chili

呢款蒸飯又係用傳統電飯煲蒸，豉椒排骨飯好普通。蒸法非常簡單方便。



今次主要特色係用腐乳做主打醃料醃排骨。腐乳梗係用香港名牌支持本土經濟啦！

呢度一條肉排26元，用一磚至磚半腐乳已足夠，再加酒、糖、少少鬆肉粉同雞粉先醃夠時間。



蒸之前再加入蒜蓉、豆豉、紅椒絲同粟粉撈勻，就可以放入米面。一至二人份只須用一半肉排分量已夠。

在電飯煲加入兩量杯水，放上蒸板，再成盅放在蒸板上，就可以加蓋蒸至自動跳掣。

再保溫十分鐘左右開蓋，就見到呢盅香氣撲鼻嘅腐乳排骨蒸飯喇！

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白豆角番茄牛肉 Braised White Long Bean And Tomato With Sliced Beef

呢味白豆角炆番茄炒牛肉，又係「雙蔬+肉」配搭，綜合炆+炒兩法。效果唔錯，可以一試！

白豆角摘好，番茄切好。白豆角先用油鹽水灼一灼去左草青味備用。

牛肉切片醃好，先炒至八成熟兜起。原鑊落番茄炆炒至腍身，加入白豆角再炆煮至個人喜好的腍度。

最後牛肉回鑊快炒，埋獻略收汁即可上碟。

白豆角炆番茄後再炒入牛肉，就完成呢碟雙蔬+肉配搭。色水、味道、口感都唔錯！開飯喇喂！！



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傳統電飯煲蒸飯 Steam Rice Using Traditional Electric Rice Cooker

傳統電飯煲平實耐用，除了用內鍋煮飯外，更可利用蒸板蒸飯。蒸飯效果比煮飯似乎更佳，而且可以免卻煮飯後要清洗傳統鋁質內鍋的麻煩。

呢個樂聲牌綠色電飯煲，已屬古董級，但仍然好使好用，煮飯蒸飯十五分鐘搞掂，自動保溫，簡單方便快㨗！

利用附件蒸板，加水蒸煮生米飯，效果與台灣蒸飯神器XX電鍋異曲同工，超好用！

例如一至二人份蒸飯：在內鍋注入約一杯水，放入蒸板。用盛器放一量杯米加約一量杯水，按個人喜好調整水量，再放在蒸板上，加蓋按掣。

約十五分鐘跳掣，讓其保溫十五分鐘即可開飯。簡簡單單就是好！

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