唔知幾時開始,砵仔糕已經變晒碗仔糕。
網上砵仔糕配方多蘿蘿,今次試整呢個綜合配方,可以整四個小型碗仔糕。
粘米粉100克。木薯粉30克。澄麵20克。開粉用水100克。
蔗糖(片糖)50克。煮糖用水150克。
紅豆適量。
做法:
1 紅豆浸透,慢火煮熟備用。
2 片糖用150克水煮溶。
2 三種粉用水開成粉漿,沖入糖水再攪勻。
3 四隻細碗放入鑊內蒸架上,倒入粉漿,中火蒸1-2分鐘。
4 開蓋,在粉漿面灑上紅豆,加蓋大火蒸20分鐘。
5 熄火,攤凍後放入雪櫃保存。
砵仔糕要凍食,稍為雪凍後,更爽口更正。