鐵羅漢與水仙種泡茶 Two Boxes Of Chinese Tea

裕華而家做緊盤點大減價，去行左一轉，見到瓷器部賣舊日用瓷，巨型青花魚碟賣180元，佢話原價310元，不過我冇買到。走左落地庫，買左兩盒泡茶，不過冇減價！要60元一盒。

一盒「水仙種」、一盒「鐵羅漢」。廈門出品，鐵盒彩繪山水包裝，貪佢夠「娘」，呢種風格有懷舊feel，不出幾年睇怕會買少見少。

每盒內有12小包，包得好骨子架！



每包5元，打開呢包係鐵羅漢，就係咁樣。 

即刻煲水泡一包，攞番我珍藏既黑萬花蓋碗嗒真下味道！我沖左三四次都係茶一碗，都預左冇咩驚喜。

杞子龍眼茶 Wolfberry Longan Drink

 

買左一大包寧夏杞子一大包泰國龍眼乾，想要好好用晒佢地，最好既辦法莫過於整杞子龍眼茶，經常飲用。

泡呢個茶我冇乜譜，只憑感覺，視乎盛器容量決定材料多少。



今次只係泡一茶壺，用咁多多材料都好夠。



將杞子龍眼乾浸洗乾淨，放入茶壺，沖入滾水泡十五分鐘就飲得。



趁機會用下套青花瓷杯碟……



飲下一杯，飲下又一杯，都幾寫意架！

泡龍井茶 Dragon Well Tea

呢排青花熱，想試下泡茶。

 

岩岩買左罐平價龍井茶，獅峰牌70元。

幾鍾意呢種舊式包裝設計，條"木嘴"金魚幾搶眼，而家都係賣少見少架。我記得以前個罐面係塗上包裝圖案，而家係用貼紙貼響罐面，已經簡化左。



呢個檔次，講究飲茶既人唔會睇得上眼。



就用個提環壺黎泡茶，聽講唔可以用大滾水，但係我冇溫度計，只係攤左一陣就沖入壺。再沖落杯仔度，慢慢品嘗。



我對泡茶無認識。自然冇講究。志在玩下套青花茶具。

冬瓜陳皮鴨腿湯飯 Rice in Winter Melon Duck Leg Soup

冬瓜陳皮鴨腿湯飯[偷工版]

雖然係「偷工」，不過冇減料架。

燒鴨髀(四分一隻鴨)25元，最好買靚D既燒鴨啦，不過費事行，響就近燒臘檔買，普普通通。

冬瓜一片。陳皮、八角、冬菇、薑片適量。

陳皮越靚越好，又係冇專登買靚陳皮，只係雜貨鋪十元兩既貨色乍。

先煲個冬瓜陳皮湯底：水(用雞湯好味D)、冬菇、陳皮、八角、薑片、冬瓜粒煲至出味。

燒鴨先沖洗，去除多餘油膩，放入湯底內轉慢火慢慢煲至腍身。

將鴨腿湯煲至濃度適中，試味，將已腍身既鴨腿取出。

去除湯面多餘油份。

用大碗裝飯，鋪上鴨腿，再將滾湯過濾沖入碗中，灑上蔥花，即成冬瓜陳皮鴨腿湯飯。趁熱享用。

 

 

方魚肉碎魷頭粥(泡飯)

琴日用剩半份肉碎，今日天口咁熱，一於整番個方魚肉碎魷頭粥當飯，貪佢香口又有湯。

料：大地魚(方魚)乾一條5元。乾魷魚頭約1兩(56元斤)。半肥瘦豬肉絞碎10元。中國芹菜1元(買左斤菜心搭幾條中芹，加收左我1元，如果剩係買1元中芹，一定俾人丙)。沖菜一包1元。芫茜適量(可不用)。清雞湯一盒8.9元(可用清水代替)。

準備：

1 大地魚乾洗淨抹乾身，清除頭頭尾尾大骨，撕去邊皮，然後剪成細片備用。

2 乾魷魚頭浸軟，除去眼同咀硬物，剪段。落糖、豉油醃一陣。

2 沖菜洗淨去沙去雜質，沖水幾次備用。

3 肉碎加糖、豉油、酒醃一小時備用。

做：

1 起熱油鑊，將大地魚細片炸香，放涼，然後中成碎片。

2 倒起炸油，留少少炒肉碎，再放入魷頭、沖菜，爆炒至香氣四溢，再放入中芹快炒盛起(呢碟本身已是一個送)。

3 半煲清水加入一盒上湯，煲滾，放入熱飯三碗同炒好既肉碎、魷頭，再大火煲番滾。

4 成煲倒入湯盅，加入方魚碎搞勻，蓋蓋局一陣即大功告成。

 

海水花蜆湯飯

琴晚屋企食剩兩碗飯，今日本來諗住炒左佢，行到街市見到肥大花蜆，於是乎……

買料：花蜆斤半35元，草菇四兩4元，芫茜一扎2元，絲瓜一條同夜香花一渣12元。

整：

要分三頭行事。第一頭：隔水蒸熱D飯。

第二頭：蒸花蜆15分鐘

蒸完留起d蜆汁，即係海水

，有成350cc

花蜆拆肉備用

第三頭：滾個湯底。草菇、絲瓜切粒滾十分鐘，落埋隔左渣既蜆汁(海水)、夜香花，再滾一陣。

最後落埋花蜆，滾兩滾，倒入準備好熱飯既有蓋大湯盅內，落芫茜，蓋上蓋局一陣。

工夫比較多，不過好好味呀。