買左cheap cheap雞髀扒一大包有四塊，今日用左兩塊黎焗，落左三色椒同洋葱做配料。
醃料落左：胡椒粉、鹽、糖、喼汁、雞粉、梳打粉、茴香粉、乾露絲瑪莉葉。放入雪櫃醃過夜。先用白鑊(易潔鑊)慢火煎兩邊至微金黃色。
再將切好既三色椒同洋葱用橄欖油細火微炒一炒，放入焗盤用黎墊底，再放上雞扒。
放入焗爐用200度焗8分鐘，再返轉雞扒再焗8分鐘。
然後取出在雞扒面塗上蜜糖水，再放入焗爐焗約5分鐘，再取出塗另一面，又焗約5分鐘。
出爐就係咁樣。雞扒夠入味，雖然係cheap野，都可以接受啦。
2013年12月29日 星期日
焗香草雞扒 Baked Chicken Steak
買左cheap cheap雞髀扒一大包有四塊，今日用左兩塊黎焗，落左三色椒同洋葱做配料。
醃料落左：胡椒粉、鹽、糖、喼汁、雞粉、梳打粉、茴香粉、乾露絲瑪莉葉。放入雪櫃醃過夜。先用白鑊(易潔鑊)慢火煎兩邊至微金黃色。
再將切好既三色椒同洋葱用橄欖油細火微炒一炒，放入焗盤用黎墊底，再放上雞扒。
放入焗爐用200度焗8分鐘，再返轉雞扒再焗8分鐘。
然後取出在雞扒面塗上蜜糖水，再放入焗爐焗約5分鐘，再取出塗另一面，又焗約5分鐘。
2013年12月26日 星期四
焗香蕉蕃薯餅 Baked Banana Sweet Potato Cake
雅虎blog今日正式執笠，真係好唔捨得，佢個設計好好用，好過呢度無拿拿搞出三四個頁面，轉來轉去，轉到頭暈。雅虎真係簡單直接好多，版面功能又好，谷哥唔該學下啦。
今日行街市見到雞蛋黃蕃薯大平，十元三磅，買左五個。返到屋企見到有隻冇人吼既梅花點香蕉，就諗住整呢個香蕉蕃薯餅食下。
蕃薯先蒸熟，再同香蕉一齊猜成蓉，用黎做餅餡。我仲響裏面落左少少丁香粉同荳蔻粉。
跟住本應要做個曲奇餅皮，不過我唔想食牛油同太多糖，於是用左一半香蕉蕃薯蓉加蜜糖同橄欖油，再拌入低筋麵粉，猜成餅皮。放入雪櫃雪一陣。
之後用餅皮包餡，搓成橢圓形放入餅模打出，做左十二個餅仔。
在面上抹少少蛋黃汁，放入焗爐用180度火焗20分鐘。
攤凍後可以上碟做小食，得閒玩下整餅仔都幾得意啦！
個餅皮微脆但帶韌，因為我唔想食牛油，完全冇落。如果唔怕脂肪太高，可以做曲奇皮，會好食香口好多。個餡料就唔錯，有香蕉、蕃薯同香料味，都幾特別架！
2013年12月15日 星期日
煎老少平安豆腐 Fried Tofu Cake
街市豆腐又加左價喇，而家要四元塊。買左兩塊，再買十元鯪魚膠。加埋蝦米、少少陳皮同葱，又整老少平安。見材料好多，於是分成兩半，一半用黎蒸，一半就做左呢碟煎老少平安豆腐。唯一唔同就係煎呢碟落左粟粉。
陳皮蝦米浸好剪碎，加少少薑粒、胡椒粉，同埋魚膠搓入豆腐中，調味，放入雪櫃雪一個鐘。
燒熱鑊，放少少油，將豆腐一份份放入壓成餅狀，用中火煎至兩面金黃色即可。
最後埋個喼汁獻，稍煮一煮至收汁，上碟！
煎老少平安豆腐餅，外面香而有咬勁，裏面軟滑。有益、美味又便宜，久唔久轉下口味同做法，都唔錯架！
蒸牛肉球 Steamed Minced Beef Balls
呢碟蒸牛肉球個樣都唔錯掛？雖然食落仍然唔夠茶樓出品咁彈牙咁滑，但係都可以接受啦，而且冇落肥豬肉，健康D。
響平民超市買左包澳洲免治牛肉，落左：陳皮絲、葱頭絲、葱粒、薑汁、水、紹酒、鹽、糖、豉油、鬆肉粉、胡椒粉，仲有最特別既係馬蹄粉（唔買馬蹄費事整，屋企有馬蹄粉就落黎試下。
將所有材料攪勻，再撻呀撻，撻至起膠，再將佢放入雪櫃雪一個鐘以上。然後整成球狀，放入蒸片上，用大火蒸七分鐘。
蒸好之後就係咁樣，上碟後可以點喼汁食。味道都幾似茶樓既牛肉球架，口感就差少少！自家製都可以啦！
個樣似唔似茶樓牛肉球？加埋鮮竹或者西洋菜墊底就更好！
一舊已經可以送一碗飯！ 呢款澳洲免治牛肉用既肉都幾肥，食兩舊已經覺得膩，搓牛肉時都搓到成手牛油！
2013年12月1日 星期日
芥膽腰豆炆排骨 Braised Pork Rib With Mustard Green And Kidney Bean
自從雅虎收檔後，肥哉廚房煮煮下俾佢窒住度氣，搞亂陣腳。新網站又唔就手，寫篇網誌都費時失事，於是整下整下搞到冇乜心機。其實我都唔想就咁就停，我都希望自己可以堅持落去。
呢味芥膽腰豆炆排骨，都幾正架，大家都可以試下！
芥膽以前大平，而家買一個要十一個半。紅腰豆係屋企用剩，今日可以用晒。再買左三十元排骨。炆埋一大煲，可以分兩大碟食兩餐。
排骨出水洗淨去碎骨，先用薑片起鑊爆香，再落水炆至腍身。另芥膽裁好，用蒜頭葱頭起鑊先炒一炒，再加入炆排骨連汁液再炆至菜腍。
再加埋已預先浸水煮腍既腰豆，炆至略收汁再埋個薄獻即可上碟。
芥膽味道獨特又夠腍，紅腰豆綿軟仍帶少少咬勁，肉排又腍又滑。芥膽腰豆好快就掃清，淨番肉排，反而成為配角！
西洋菜炒牛肉 Stir-Fried Watercress With Sliced Beef
今日街市本地西洋菜幾靚，十六元斤買左一斤，再買左舊牛肉，就炒左呢碟西洋牛肉。
牛肉用少少鬆肉粉加水醃一醃，再切好薑絲，煎好乾紅椒，洗淨西洋菜，就可以炒。
先爆炒牛肉，再炒西洋菜至差唔多鶁，牛肉回鑊，落紅椒粒，埋個薄獻即可上碟。
簡簡單單都幾好食，西菜好靚條條都冇渣！
2013年11月10日 星期日
香草煎狹鱈魚柳 Fried Pollock Fillet
去超市見到有急凍狹鱈魚柳，一包四塊，買左一包試下。
只用簡單香煎法，魚柳解凍後，落少少奧勒岡葉碎，鹽、紹酒、醃透。
用平底易潔鑊中慢火煎香，再炒少少西芹埋個獻汁淋上面，就可以上碟。
呢款狹鱈魚肉質較硬，冇銀鱈魚咁軟滑，油脂也較少。
其實整時我已經諗起「柴魚」，質地有少少似，味道冇乜驚喜，尚算可以啦。
2013年11月3日 星期日
肉片羅秀湯米粉 Sliced Pork Rice Noodle In Soup
裕華國貨現在舉辦緊廣西商品展。有日上去買左幾種廣西特產食品。呢款「羅秀米粉」係其中一種。
屋企冇咩配料，只有碗醃肉片。我志在試下呢隻米粉既口感，就簡簡單單整左呢碗肉片湯米。
食落口感一般，其實仲比較「鞋口」。可能係我唔識整啦。
用有大半包，下次可以整個摷米試下。
肥哉廚房隨意窩網址已搬家完成喇！
各位網友：
我將六百幾篇舊貼文搬去隨意窩，已經全部搬完喇！大家如果有興趣睇番我既舊貼文，請去隨意窩。網址係：
http://blog.xuite.net/fatjoykitchen/hkblog
而家搞出個兩頭住家，我都唔知點算。我可能會兩邊都試用下，鍾意響呢邊煮，鍾意又可以響果邊煮。現實世界我個廚房好細，而家網上有兩個廚房，真係發夢都估唔到呢！
谷歌呢邊個廚房，我上載資料好唔方便，個網站同我部電腦同埋IE瀏覽器既版本有衝突，成日都無法上傳資料，真係激死。我下個星期會去隨意窩果邊試下。
哈哈哈！希望大家繼續多多指呀！
肥哉
我將六百幾篇舊貼文搬去隨意窩，已經全部搬完喇！大家如果有興趣睇番我既舊貼文，請去隨意窩。網址係：
http://blog.xuite.net/fatjoykitchen/hkblog
而家搞出個兩頭住家，我都唔知點算。我可能會兩邊都試用下，鍾意響呢邊煮，鍾意又可以響果邊煮。現實世界我個廚房好細，而家網上有兩個廚房，真係發夢都估唔到呢！
谷歌呢邊個廚房，我上載資料好唔方便，個網站同我部電腦同埋IE瀏覽器既版本有衝突，成日都無法上傳資料，真係激死。我下個星期會去隨意窩果邊試下。
哈哈哈！希望大家繼續多多指呀！
肥哉
紅腰豆粟米粒炒「炒飯」Stir-Fried "Stir-Fried Rice" With Red Kidney Bean And Corn
咩炒「炒飯」呀？係呀，我係炒呢個炒飯呀。去街食剩半碟鹹魚雞粒炒飯，打包拎番屋企。
第二日點知冇人肯食。於是我要將佢起死回生，加入紅腰豆同粟米粒，即刻鹹魚翻生，掃清光！
呢碗炒飯係食店師傅炒架，用左蛋、雞肉、鹹魚粒、洋葱絲、菜心片。我加上紅腰豆、粟米粒，整色水之餘又增加纖維素。
紅腰豆同粟米預先烚熟，燒熱鑊落油爆炒一陣，再加入炒飯，落少少魚露再炒香炒至乾身，即可上碟。
呢碟野可以叫做鹹魚翻生炒飯，整「二手送菜」有時都幾好玩架！
訂閱：
文章 (Atom)