英國茄汁豆係兒時回憶經典之一,今次買左一罐黎燴牛肉。牛肉檔哥仔介紹我燴「牛柳邊」,買左30元。
除左以上主角,仲要一條青瓜,一個番茄,一個洋蔥。
做法:
牛柳邊醃好,青瓜、番茄、洋蔥切粒。
先爆炒洋蔥,再落番茄,加水炆煮到溶。落茄汁豆,推勻,煮約十分鐘,撈起。
用薑起鑊,爆炒牛柳邊,加入茄汁豆一齊燴,至汁液濃稠,試味,熄火,落青瓜粒兜勻,即可上碟。
呢碟野用黎撈飯,可以餵飽一家人,今餐唔使買第樣送啦。
英國茄汁豆係兒時回憶經典之一,今次買左一罐黎燴牛肉。牛肉檔哥仔介紹我燴「牛柳邊」,買左30元。
除左以上主角,仲要一條青瓜,一個番茄,一個洋蔥。
做法:
牛柳邊醃好,青瓜、番茄、洋蔥切粒。
先爆炒洋蔥,再落番茄,加水炆煮到溶。落茄汁豆,推勻,煮約十分鐘,撈起。
用薑起鑊,爆炒牛柳邊,加入茄汁豆一齊燴,至汁液濃稠,試味,熄火,落青瓜粒兜勻,即可上碟。
呢碟野用黎撈飯,可以餵飽一家人,今餐唔使買第樣送啦。
肥嘟嘟節瓜四個。瑤柱六粒。雪耳一朵。不見天豬肉一舊。豬骨一舊。
呢個湯我係「分體式」煲。因為我唔鍾意食太腍既節瓜。更唔鍾意食太腍既雪耳。
所以煲既步驟係咁:
1 豬肉豬骨出透水,洗淨。
2 瑤柱浸洗。
3 先煲豬肉、豬骨、瑤柱、落兩粒蜜棗。煲最少個半鐘。
4 節瓜大量,切好。此時將豬肉撈出。放入節瓜。煲一個鐘。
5 此時撈出節瓜。放入已浸洗好,摘好既雪耳。煲半個鐘。
6 最後,將豬肉切片。節瓜、豬肉放回煲內,煲番滾,調味,大功告成!
鍾意炒勝瓜,好滑好清甜。今日用黎炒鮮魷。
專登唔搣鮮魷D衣。
先醃好鮮魷,用油爆炒,上碟。再炒勝瓜。鮮魷回鑊,埋獻即成。
冇乜技術可言。因為我唔識切鮮魷花,哈哈!
有日去某大酒家食過碟桂花炒瑤柱,覺得不外如是,番黎想試下炒,就整左呢碟野。
瑤柱要浸軟,煮腍,再撕絲,燒熱鑊炒至收乾水金黃色。
秀珍菇浸洗乾淨,用薑片起鑊,落鑊炒熟,瀝乾水。呢的秀珍本身散散地,炒時出左好多水,我留起左用黎整多個瑤柱菇汁粟米羹。
蝦仁啤透水,起雙飛,放入雪櫃抽乾水。
大火燒熱油,放入蝦炒至起球,放入秀珍菇大火快炒,再落瑤柱絲,贊油埋獻收汁,灑上蔥粒上碟。
好鮮味架。附送一個瑤柱菇汁粟米羹:
響應多菜少肉,呢碟送以蔬菜為主,幾片豬肉係煲燕麥粥留起的。
白蘿蔔一個切幼條。
菜心一斤摘薳。
豬肉少量醃勻。
做法:
先大火炒菜薳,落少少蠔油吊味,菜薳放大碟內圍邊。
大火爆肉片,落蘿蔔,加水、酒、鹽、糖炆煮至蘿蔔轉透明。
埋個略厚獻汁,用剩少少蝦籽,落埋。獻汁要略多,以便淋在菜面。
調好味收好汁,將蘿蔔肉片放在碟中央,淋上適量獻汁即成。
菜薳吸收左炆蘿蔔既甜味,特別好食!
燕麥片粥真係唔錯,今次呢煲,可能少食,覺得好食過皮蛋瘦肉粥。
材料:
燕麥片2碗,配清水12碗。
脢頭瘦肉20元。皮蛋1隻。沖菜1元。薑絲適量。
煲:
康寧大玻璃煲一個。
做法:
脢頭瘦肉用鹽、酒醃過夜。蒸熟攤凍搣絲。皮蛋切粒。沖菜浸洗切絲。薑切絲。
煲滾10碗水,轉中火慢慢將兩碗麥片放入,邊攪邊煲。期間熄火加蓋焗一陣,又開火再煲。咁做係要俾時間麥片吸收水分並溶入水中。
加入瘦肉、皮蛋、部份沖菜,邊攪邊煲,熄火焗,做法同上。
再開火,此時肉同皮蛋味道已融入麥片粥內,煲粥應比較杰身,按情況可慢慢加入兩碗水,邊攪邊煲至滾,直至濃度適中。
調味,以薑絲沖菜絲伴食。
好味!又滑又香!心理上覺得食燕麥有益健康,;咁就食得更開心D啦!
乾炸矮瓜好食架。買左四條手指矮瓜,就咁炸。
切長條,浸一浸鹽水,再撈少少幼盬。
炒香蝦子備用。
燒熱油鑊,放入矮瓜條,炸至腍身撈起,瀝乾油。
砌成層層疊,每砌一層灑少少蝦子。
凍食仲滋味!
呢次D瓜皮保持唔到紫色,可能係油溫唔夠同炸得過熟,下次有機會再試第二版先。
我都知清蒸梗係要游水石斑靚,不過見D冰鮮斑都好鮮明,想試下蒸出黎味道差幾遠。我都知蒸已經瓜左既雪石斑最好落肉絲、冬菇絲吊下味。我屋企都有冬菇,不過我今次專登唔落,就係要試下清蒸冰鮮斑係咩味。
呢兩條要63元,4.5元一兩。
蒸完個樣都OK,食落都可以接受,不過同游水斑梗係冇得比啦。
味道比較「木」,唔夠「鮮」;肉質唔夠「彈牙」唔夠「滑」。
冰鮮野唔要求得咁高啦。
今日又買左青紅尖椒,貪佢地香口過燈籠椒,又買埋魚膠,諗住又整釀雙椒,不過買左番黎又唔想釀,於是就煎魚餅切片,一於整碟「費事煎釀雙尖椒」。食左落肚都係一樣姐。
上次整過「真係煎釀雙尖椒」,響呢度:http://hk.myblog.yahoo.com/fatjoykitchen/article?mid=893
三樣炒埋一碟,好味!
藕片爽脆,蝦仁爽滑,天椒帶辣,青蔥引香。
做法:
1 嫩藕一節刨皮切薄片,沖洗乾淨,放清水中浸泡,落兩滴白米醋。
2 冰鮮蝦一斤剝淨啤水索乾放入雪櫃。
3 天椒去籽同青蔥切粒。
4 燒熱鑊落多少少油,爆薑片,收細火放入已索乾水既蝦仁泡一泡嫩油,撈起。
5 留適量油在鑊,較大火,落已瀝乾水既藕片爆炒,落少少鹽、贊油。
6 蝦仁回鑊,落天椒粒,大火快炒。
7 埋白獻,收汁上碟。
8 灑上蔥粒。