清炒藕片蝦仁 Stir-Fried Sliced Lotus Root and Shrimp

藕片爽脆，蝦仁爽滑，天椒帶辣，青蔥引香。

做法：

1 嫩藕一節刨皮切薄片，沖洗乾淨，放清水中浸泡，落兩滴白米醋。

2 冰鮮蝦一斤剝淨啤水索乾放入雪櫃。

3 天椒去籽同青蔥切粒。

4 燒熱鑊落多少少油，爆薑片，收細火放入已索乾水既蝦仁泡一泡嫩油，撈起。

5 留適量油在鑊，較大火，落已瀝乾水既藕片爆炒，落少少鹽、贊油。

6 蝦仁回鑊，落天椒粒，大火快炒。

7 埋白獻，收汁上碟。

8 灑上蔥粒。