金針雲耳生根炆雞

金針雲耳炆雞係家常炆餸經典，今次加埋生根，仲和味。

材料：

金針一兩3元。雲耳適量(屋企買落)。生根一包6元。雞半隻25元。紅棗適量。

做法：

1 金針雲耳紅棗浸軟洗淨，金針剪去硬頭。雲耳用糖、生抽、油醃勻。紅棗剪開。

2 生根洗淨出水，再沖水除去多餘油份，壓乾水份備用。

3 雞件落老抽、生抽、糖、鹽、酒、粟粉醃勻備用。

4 燒熱油鑊(油多D)，落薑、乾蔥頭爆香，落雞件爆炒至表面轉熟撈起。

5 落金針雲耳，爆炒，加水先炆煮一陣。

6 落紅棗、生根，加適量蠔油、水，繼續炆。

7 最後落雞件，兜勻，加蓋炆10分鐘。

8 埋獻(呢個餸汁宜略多)，灑上蔥粒即可上碟。