蔗糖紅豆碗仔糕(砵仔糕)

唔知幾時開始，砵仔糕已經變晒碗仔糕，不過仍然叫做砵仔糕。呢款小食係肥哉童年回憶，記得細個時，砵仔糕已經係用碗裝架喇。

碗仔糕(砵仔糕)配方多蘿蘿，今次試整用以下綜合配方：

粘米粉50克

木薯粉30克

澄麵20克

開粉用水100克

蔗糖(片糖)50克

煮蔗糖水150克

紅豆適量

做法：

1 紅豆浸透，用慢火煮熟(軟度隨喜愛調校)。

2 三種粉用水開成粉漿。

3 煲滾150水，煮溶50克蔗糖，然後沖入粉漿內攪勻。

4 細碗四隻，掃少少油，放入鑊中蒸熱。

5 倒入粉漿先中火蒸一兩分鐘。

6 灑上紅豆，加蓋大火蒸二十分鐘熄火局一陣。

整好左既碗仔糕唔好即刻食，宜攤凍後放入雪櫃保存。雪凍後食更爽口更正。