欖菜西芹炒珊瑚蚌 Stir-Fried Sea Cucumber Intestine With Celery And Preserved Olive Vegetable

行超級市場，見到包加拿大珊瑚蚌，其實係紅海參既腸臟。買埋西芹，用埋屋企剩落既欖菜，就炒左呢碟野。

呢包加拿大珊瑚蚌，要$59.9，都幾貴，炒埋只得一碟，成本都好高。

珊瑚蚌解凍後，用薑葱出出水，過冷河，再用紹酒、鹽、雞粉醃一個鐘以上備用。

燒熱鑊，落油，落乾葱頭、蒜頭、乾辣椒、薑片，欖菜，爆炒已修剪好既珊瑚蚌，炒至收縮。落埋西芹，大火快炒，贊酒將西芹炒熟，埋少少獻收汁即可上碟。

 

紅海參腸好爽口，本身冇味，要靠調料，加入欖菜，可以提鮮。