茶葉蛋多數連殻整，我今次就剝咗殻先整，製成品似鹵水蛋，食時唔駛剝殻，啖啖肉！
煮蛋浸蛋嘅材料可以自由配搭，分量我冇定準，呢次用咗：大紅袍茶葉、八角、糖、鹽、鮮露、雞粉。
我嘅做法係先將蛋用水烚熟，再剝殻，然後先用汁料反復煮浸幾次，再放涼後放入雪櫃浸一日。可凍食，可翻熱食。
我試過用街市平價蛋同超市泰國蛋整，效果都一般，平價蛋冇質感，易散。泰國蛋冇香味。呢次用嘅係星加坡蛋，效果較好，口感實淨彈牙，味道較香。
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肥哉廚房2013年之前六百幾個貼文載於「隨意窩」網站，觀迎光臨指教：http://blog.xuite.net/fatjoykitchen/hkblog
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