2010年5月15日 星期六

豬肉鹹蛋黃粒蒸水蛋(肥哉版)


今次試下D大澳生曬咸蛋黃先。整番個家常經典送:豬肉蒸蛋(加咸蛋黃粒)。


材料:雞蛋三隻。生曬咸蛋黃一個。半肥瘦豬肉攪碎適量。


做法:



1 豬肉用糖、鹽、生抽、燒酒撈勻,醃至入味。然後先用鑊爆炒之,炒至散開剛熟備用。


2 咸蛋黃剪細粒,沖一沖水備用。


3 雞蛋三隻打落量杯,落少少鹽、糖、紹酒、雞粉,打勻,睇下量杯內蛋液既容量,大約係150ml。


4 將以上1,2,3全部倒入大玻璃碟,再加300ml水,水係蛋液既2倍。攪勻。


5 用中慢火,蒸5分鐘(水滾計) ,落蔥,即成滑滑豬肉咸蛋黃粒蒸水蛋喇!


好滑好滑呀!


6 則留言:

  1. 哇哇哇 好餸飯呀 好好味啊 嘻嘻 做你家人一定會好肥姐 咁多好野食 你真係煮得好好啊

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  2. D蛋好滑喎, 唔該白飯兩大碗丫.......

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  3. 多謝捧場呀。呢碟野真係好好送飯,不過半肥瘦豬肉都幾肥,聽日睇怕要食粥食齋先得喇。

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  4. 飯黎!一份蛋液,兩份水,中慢火蒸五分鐘,多數都好滑架。我今日都食多左飯。

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  5. 我想問水蛋點蒸先可以個面咁滑架?

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  6. 一份蛋液,兩份水,中慢火蒸五分鐘,蒸時要觀察,蛋剛好完全凝結就熄火,多數都好滑架。
    另外有人會更細心D,筆走晒表面既泡泡,再封上保鮮紙蒸。

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