冬瓜炆滑肉丸 Winter Melon Meat Ball Stew

呢個送係跟陳榮師傅學既，參考佢本《入廚三十年》(又見《家庭食譜》)裏面既介紹。

材料：冬瓜。半肥瘦豬肉。冬菇仔。

煲：鐵線大瓦煲一個。

準備：冬瓜切小塊。半肥瘦豬肉攪碎，落糖、鹽、生抽、酒醃勻，用力撻至起膠，整成小肉丸。冬菇仔浸軟，楂乾水，用糖、生抽、酒撈勻。

做法：

1 燒熱瓦煲，落油、薑、鹽，爆一爆冬瓜，落少少水，加蓋用鹽油水炆10分鐘。

2 落冬菇仔，再加蓋炆10分鐘。

3 落豬肉丸，加少少蠔油，加蓋再炆10分鐘。

4 埋獻、試味後即可上碟。