今日買埋咁多青BB既野，睇怕都估到我想整乜啦。咪五青汁囉。要整呢個汁，買既料多於所需，計一計：八元一份苦瓜四個、八元一份青瓜兩條，青椒同西芹一齊買二十二元，青蘋果六個二十四元。總共用左六十二元。
整一次所用既材料只係好少：苦瓜一個、西芹兩條、青蘋果一個、青瓜三份一條、青椒一個。
味道清淡，連碎渣都飲埋，都幾容易入口。聽講可以清熱洗腸，不妨試試。
2014年8月24日 星期日
五青汁 Five Green Juice
今日買埋咁多青BB既野，睇怕都估到我想整乜啦。咪五青汁囉。要整呢個汁，買既料多於所需，計一計：八元一份苦瓜四個、八元一份青瓜兩條，青椒同西芹一齊買二十二元，青蘋果六個二十四元。總共用左六十二元。
整一次所用既材料只係好少：苦瓜一個、西芹兩條、青蘋果一個、青瓜三份一條、青椒一個。
味道清淡，連碎渣都飲埋，都幾容易入口。聽講可以清熱洗腸，不妨試試。
蝦米肉絲冬菇白菜煮旱藕粉絲 Braised Noodle Casserole With Dried Shrimp, Musroon, Pork Slice and Vegetable
早前裕華有個廣西農產品展覽，買左包「旱藕粉絲」放響廚櫃頂，一直冇理佢，今日睇睇原來八月已到最佳食用期限。於是當佢普通粉絲咁煮左呢碟。
我用左蝦米、肉絲、冬菇仔同少少切開既學斗白菜仔一齊煮。
包裝袋後有一大段介紹同做法說明，佢係芭蕉芋粉造既粉絲，同蓮藕其實冇關係。
質地比普通粉絲韌，有彈性，而且較耐煮。先用溫水浸軟，再爆香冬菇蝦米，加埋肉絲炒熟，再落粉絲加水加味料炆煮一陣，最後落埋白菜仔，收汁即成。
我呢碟煮得比較耐，粉絲比較腍身，如果想爽身有咬勁一點，可以早點上碟。鍾意多汁可以埋獻，我呢次想乾身點，冇埋獻。
2014年8月17日 星期日
百合綠豆沙(樽裝夏枯草湯底) Dried Lily Green Bean Sweet Soup (Spica Prunellae Drink Base)
上次買既綠豆未食完，今日煲埋佢。試下用百合陳皮煲。另外用兩樽夏枯草水做湯底。
呢個綠豆沙夠晒清熱，大熱天時岩晒。不過寒底既人就唔好飲太多喇。
綠豆先用清水煲散，臨煲好前先加入夏枯草水再煲至成沙。
我落左兩樽，煲好試味，唔駛再落糖，已經夠甜。味道有特色，相當唔錯！
北芪眉豆柴魚花生豬骨粥 Dried Milk Vetch Root, White Bean, Bonito Stick, Peanut and Pork Rib Congee
柴魚花生豬骨粥煲得多，今次落多兩樣料：北芪同眉豆。煲出黎碗粥又綿香，風味獨特。
豬骨我用左排骨頭，用鹽醃過夜，出水去除碎骨。眉豆、花生洗淨。柴魚、北芪浸軟，撕開剪段。
預先已煲緊粥底，將所有材料加一片陳皮放入，煲至粥綿，調味即成。
好味道，成大煲粥唔駛三兩下手勢就清晒！
2014年8月10日 星期日
越南春卷肥哉版 Vietnam Spring Roll Fat Joy's Version
早前行超市買左包越南春卷皮Rice Paper，一直都冇時間整。今日終於可以試下用黎包春卷，不過真係要幾多時間，唔得閒係做唔到架。
越南春卷皮特別之處係浸下水就會軟身兼「自動黏貼」，而且好有韌性唔易穿破，容易包餡料。包完就可以即食或者油炸。
我用左既餡料有：粉絲、綠豆芽菜、木耳，呢三樣用油鹽味水煮好瀝乾水備用。仲有用左少少白飯魚煎蛋切絲、青瓜條、火腿絲。仲有芫茜葉，洗淨浸下鹽水，用黎裝飾同增加香氣。
呢條餡料可以包十幾條春卷，我用左大半碟已經包左八條。每條放三片芫茜葉做裝飾。再整個汁料就大功告成，個汁我用左魚露、蜜糖、水、檸檬汁、泰國乾辣椒。
口感同味道都唔錯喎，放入雪櫃雪凍仲好食添！
蒸白飯魚乾煎蛋卷 Steamed Fried Dried Siver Fish Egg Roll
去樓上買左包泰國白飯魚乾，用黎整左呢碟蒸白飯魚煎蛋卷，先煎後蒸。
魚乾洗淨浸十幾分鐘，先起鑊落薑片爆香備用。再打三隻蛋，發勻，用魚露調味，加入魚乾同適量芫荽或青葱。用平底易潔鑊煎成蛋餅。
將蛋餅捲成圓柱體，切開四段，再蒸八分鐘。
打個玻璃獻或者好似今次咁打個茄汁獻就可以開餐啦，好味道！
2014年8月9日 星期六
節瓜炆帶子 Braised Scallop With Hairy Melon
上次包帆立貝一包有十三隻，煎左六隻，仲有七隻，今日將中間粒瑤柱片薄，共得十四粒帶子。
本來想整節瓜釀帶子，但係太麻煩，於是就咁用黎炆節瓜算數，加入少少甘筍點綴下顏色。
節瓜同帶子味道好夾，呢碟結果食到汁到撈埋！
清煎韓國鯖魚(馬鮫) Pan Fried Mackerel
響屋仔買左包韓國半邊低鹽醃鯖魚(馬鮫)，用黎清煎試下。所謂清煎即係乜都唔添加，因為條魚本身已係low salted。
用平底鐵鑊煎至兩面香黃即可上碟。
感覺有少少似煎日本鯖魚，煎至甘香骨軟可食，佢冇日本鯖魚咁多魚油，冇咁「漏」，味道則各有特色。
2014年8月3日 星期日
淮山桂圓綠豆沙 Dried Yam Slices, Longan and Green Bean Sweet Soup
呢盅綠豆沙加左淮山片同桂圓肉同煲，可以中和綠豆既寒涼！
材料：綠豆(性寒)、淮山(性平)、桂圓肉(性溫)、陳皮各適量。
綠豆可以先浸透，可以更快煲成沙。將所有材料加入煲內，大火煲滾再轉中火煲至淮山綠豆化開。
淮山同桂圓肉可以剪碎，再混和煲至濃度適中，加糖調味即可享用！
淮山桂圓綠豆沙 Dried Yam Slices, Longan and Green Bean Sweet Soup
綠豆性寒，用性溫既桂圓平衡下，加埋性平既淮山，令呢盅綠豆沙更加平和、深厚。
做法細節請各位光臨肥哉廚房「隨意窩」啦！
肥哉廚房2013年之前六百幾個貼文載於「隨意窩」網站，觀迎光臨指教：http://blog.xuite.net/fatjoykitchen/hkblog
煎帆立貝 Pan Fried Scallops
今日響「屋仔」買左一包冰鮮日本帆立貝，一包有十幾粒，用左六粒，用黎做個簡單清煎。
準備好後，用隻Lodge鐵鑊，燒熱油，放入帆立貝乾煎，煎至兩面金黃即可上碟。
我知有人煎帆立貝唔會煎至全熟，我呢D係冰鮮較平價貨色，唔想帶生食，所以煎至全熟，群邊較硬「鞋」，粒大瑤柱就幾好味，唔錯。
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