早排去左九龍城一轉，買左舊烤麩，學下人整四喜烤麩，結果整左呢個肥哉版。
我用既「四喜」料係：金針、冬菇、雲耳同栗子。我諗比較少用既係栗子，因為多數會用花生或者筍片。今日響街市見到去衣栗子幾靚，於是就用黎配料。
烤麩用手搣成一塊塊，浸水揸水多次，浸至水清，再煮佢五六分鐘，再過冷河揸乾水就可以用。傳統做法似乎要炸，但係我唔想太肥膩，只係略煎一下就用。
配料栗子先煮至八成腍，金針洗淨出出水再打結爆香，冬菇雲耳浸軟煮腍。四樣野再一齊落味料(老抽、冰糖、紹酒、雞粉、蠔油)炒香。落埋烤麩加水炆煮。
煮至入味軟腍，落麻油，埋獻收汁即可上碟。
呢個菜式聽講係冷盤，不過我當普通送菜送飯食，煮埋一大兜一餐食唔晒，剩番既就自然變左冷盤啦，見上圖。呢個肥哉版油量較少，味道偏甜帶鹹，最好味入味既除左烤麩，竟然係金針！總之成碟既味道無論熱食定冷食我都好滿意！
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