肥哉廚房 Fat Joy's Kitchen: 2016

2016年4月3日星期日

各位好呀！冇見一排祝大家身體健康！事事順利！

今日煲蓮藕鱆魚湯，留起半截鱆魚鬚，用來整左呢味「鱆魚乾蒸鯇魚腩」，搞搞新意思！鱆魚浸軟剪好鋪在處理好、醃好嘅鯇魚腩上，放上薑絲就可以蒸。

蒸十零分鐘至魚熟，取出。倒出魚汁，剪碎鱆魚鬚，另切好葱花，校好蒸魚豉油備用。

魚汁係精華所在唔好浪費，將汁同鱆魚粒落鑊煮滾，煮至略收汁，灑上葱粒，加埋蒸魚豉油，淋在魚腩上。

一味特色鱆魚蒸鯇魚就完成，非常惹味鮮美，撈少少汁送飯一流！

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肥哉廚房2013年之前六百幾個貼文載於「隨意窩」網站，觀迎光臨指教：http://blog.xuite.net/fatjoykitchen/hkblog

新一年要注意健康，食多點素菜。今次就炒番碟雲耳炒豆苗，清清腸胃。

豆苗半斤剛好炒出一碟，加埋適量雲耳，加幾片紅蘿蔔校下色，材料十分簡單。先將雲耳浸軟先用油鹽水炆煮至自己喜歡既腍度。

豆苗浸洗乾淨，用較多油，薑片起鑊，落鹽、糖、贊酒炒至九成熟。

再將兩樣材料兜勻，將豆苗炒熟，埋薄獻即可上碟。

平時食得瑤柱扒豆苗、蟹肉扒豆苗多，今次食番餐雲耳炒豆苗，更覺健康清新！

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2016新年快樂呀！飲和食德身體健康呀！今日一月一日等我整番碟嘻哈大笑「干燒明蝦」賀一賀佢！

時間關係，一於用懶人造法，買包「干燒明蝦醬」代勞。加埋八隻冰鮮藍海蝦，就係咁簡單。

海蝦洗淨，修剪觸鬚、頭上尖刺同蝦腳，索乾水，邊煎邊贊酒，燒至八九成熟。

此時加入「干燒明蝦醬」，快炒收汁至蝦殼有乾脆感即可上碟開餐。

新年伊始，再次恭祝各位豐衣足食，日日開懷大嚼！

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